Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e farinha, ou use papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desenformar.

Na batedeira ou com um fouet, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso (ponto de fita).

Adicione o óleo e o leite aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet para não perder a aeração da massa.

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Incorpore aos ingredientes líquidos com movimentos suaves, de baixo para cima.

Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de beijinho cremoso). Deixe esfriar.

Após o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio horizontalmente. Uma dica é usar um fio dental para um corte preciso.

Distribua o recheio de coco uniformemente sobre a base do bolo e cubra com a outra metade da massa.

Para a cobertura, derreta o chocolate (em banho-maria ou micro-ondas) e misture com o creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante.

Cubra todo o bolo com a ganache e decore com coco ralado ou granulado. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar as camadas.