Prepare a base: No processador, triture os biscoitos até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e pressione no fundo de uma forma de fundo removível (20-23cm). Leve à geladeira.

Para a Mousse Meio Amargo: Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve para amornar.

Bata 3 gemas com 1/3 de xícara de açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo. Misture o chocolate derretido a este creme.

Bata 3 claras em neve até picos firmes. Em outra tigela, bata 200ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly suave.

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, seguido pelo chantilly, mexendo de baixo para cima com uma espátula para não perder o ar.

Despeje a mousse meio amargo sobre a base de biscoito e leve ao freezer por 15-20 minutos para firmar levemente.

Para a Mousse ao Leite: Repita exatamente o mesmo processo (passos 2 a 5) utilizando o chocolate ao leite, mais 3 ovos, 1/3 de xícara de açúcar e 200ml de creme de leite.

Despeje a mousse ao leite sobre a camada meio amarga (certifique-se que a de baixo já está firme o suficiente para aguentar o peso) e retorne ao freezer por mais 20 minutos.

Para a Mousse Branca: Repita o processo com o chocolate branco, os ovos restantes, açúcar e creme de leite.

Finalização: Despeje a mousse branca como última camada, alise o topo e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

Desenforme com cuidado e decore com raspas de chocolate ou frutas vermelhas antes de servir.