Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 20 cm.

Na batedeira, bata a manteiga (massa) e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem, seguido da baunilha.

Misture a farinha, fermento e sal em uma tigela. Adicione à batedeira alternando com o leite. Bata apenas até incorporar.

Divida a massa nas formas e asse por 25-30 minutos. Deixe esfriar completamente.

Para o recheio: Cozinhe as frutas, açúcar e limão em fogo médio até desmancharem (10 min). Adicione o amido dissolvido e cozinhe até engrossar. Resfrie na geladeira.

Para o buttercream: Bata a manteiga (cobertura) até ficar clara (5 min). Adicione açúcar de confeiteiro aos poucos. Por fim, adicione baunilha e leite, batendo até ficar liso e fofo.

Montagem: Nivele os bolos. Faça um anel de contenção com buttercream na borda de cada camada e recheie o centro com a geleia de frutas.

Empilhe as camadas. Cubra o bolo com uma camada fina de buttercream (crumb coat) e refrigere por 30 min.

Aplique a camada final de cobertura, alise bem e decore com as flores comestíveis e frutas frescas.