Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central com manteiga (ou óleo) e enfarinhe com um pouco da farinha integral.

Prepare as maçãs: Descasque, pique em cubos e regue com o suco de limão para evitar a oxidação. Reserve.

Em uma tigela grande ou batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

Adicione o leite e misture bem. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo integral e a canela em pó, mexendo com um fouet ou espátula até a massa ficar lisa.

Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Por último, acrescente as maçãs picadas e as nozes (se estiver usando), envolvendo-as na massa sem bater demais.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: insira-o no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.

Retire do forno e deixe amornar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade de resfriamento.