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Receita de Bolo Húngaro Rigó Jancsi (Rigó Jancsi Szelet)
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem gastronômica à Hungria com um de seus doces mais emblemáticos: o Bolo Rigó Jancsi. Esta sobremesa não é apenas um bolo, mas um pedaço da história e da cultura húngara, conhecido por sua textura delicada e sabor intenso de chocolate. Com um pão de ló de cacau aerado e uma cobertura brilhante de chocolate amargo, o Rigó Jancsi é a definição de elegância e simplicidade.
Nesta receita, inspirada na versão autêntica do site budapestcookingclass.com, que você pode conferir em `https://budapestcookingclass.com/hungarian-rigo-jancsi-cake-recipe-rigo-jancsi-szelet/`, vamos guiá-lo passo a passo para recriar essa maravilha em sua própria cozinha. É a escolha perfeita para uma ocasião especial ou simplesmente para satisfazer aquele desejo por um doce verdadeiramente espetacular.
Uma fatia da Hungria no seu prato: a elegância do chocolate em sua forma mais pura.
Principais Aprendizados
- Técnica crucial: A aeração da massa é o segredo para um pão de ló leve e fofo.
- Corte perfeito: Usar uma faca aquecida é essencial para cortar a cobertura de chocolate sem quebrar.
- Sabor autêntico: O uso de chocolate amargo de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
15
minutos
Total
40
minutos
Ingredientes
Para o Pão de Ló de Chocolate
Para a Cobertura
Modo de Preparo
1
Prepare o Pão de Ló de Chocolate
Comece pré-aquecendo seu forno a 180°C (355°F). Enquanto isso, prepare duas formas de 20×25 cm, untando-as e forrando o fundo com papel manteiga para garantir que o bolo não grude. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até atingirem um ponto cremoso, mas sem ficarem firmes demais – isso é crucial para a textura. Em outra tigela grande, bata as gemas com as 6 colheres de açúcar até a mistura ficar pálida e cremosa. Peneire a farinha e o cacau em pó sobre a mistura de gemas e incorpore delicadamente com uma espátula. Se a massa parecer um pouco densa, adicione o fermento em pó. Por fim, adicione as claras batidas à massa, incorporando-as cuidadosamente em movimentos de baixo para cima para manter todo o ar. Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e asse por aproximadamente 15 minutos. Após assar, deixe os bolos esfriarem completamente antes de remover o papel manteiga.
2
Prepare a Cobertura e Monte o Bolo
Com os pães de ló já frios, é hora da cobertura. Derreta os 100 gramas de chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, com cuidado para não queimar. Despeje o chocolate derretido sobre a superfície de um dos pães de ló e espalhe uniformemente com uma espátula. Leve à geladeira até que a cobertura de chocolate esteja completamente firme. Para o toque final e profissional, aqueça uma faca longa mergulhando-a em água quente e secando-a bem. Use a faca quente para marcar a superfície em 18 quadrados iguais. Lembre-se de limpar e reaquecer a faca a cada corte para garantir que as bordas fiquem perfeitamente limpas e definidas. Sirva e aprecie esta delícia húngara!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Qualidade do Chocolate: A simplicidade da cobertura exige um chocolate de alta qualidade. Use um chocolate amargo com pelo menos 70% de cacau para um sabor mais profundo e um acabamento mais brilhante.
Aeração é Tudo: O segredo de um pão de ló leve é a incorporação de ar. Seja extremamente gentil ao misturar os ingredientes secos e as claras em neve para não perder o volume conquistado.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de chocolate na cobertura?
Sim, você pode usar chocolate meio amargo ou ao leite, mas o chocolate amargo (com pelo menos 70% de cacau) é o tradicional e oferece um contraste de sabor mais interessante com a doçura do bolo.
Por que meu pão de ló não ficou fofinho?
A leveza do pão de ló depende de incorporar ar à massa. Certifique-se de não bater demais as claras (devem estar cremosas, não duras) e, o mais importante, incorpore as claras e os ingredientes secos à mistura de gemas de forma muito delicada, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
Como devo armazenar o Bolo Rigó Jancsi?
O bolo deve ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. A cobertura de chocolate ajuda a manter a umidade do pão de ló. Recomenda-se retirá-lo da geladeira uns 15 minutos antes de servir para que o sabor e a textura fiquem no ponto ideal.
Informações Nutricionais
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 9 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 50 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
O Bolo Rigó Jancsi é a prova de que ingredientes simples podem se transformar em uma sobremesa extraordinariamente elegante. Esperamos que você se divirta fazendo esta receita e que ela traga um toque da rica tradição da confeitaria húngara para a sua mesa. É um bolo que certamente renderá elogios e criará doces memórias.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
