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Receita de Bolo Floresta Negra
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
O Bolo Floresta Negra é um clássico da confeitaria mundial que nunca sai de moda. Com suas camadas de bolo de chocolate, recheio de chantilly e cerejas, e uma cobertura generosa de raspas de chocolate, ele é a estrela de qualquer celebração. É uma sobremesa que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor inconfundível.
Esta versão, inspirada na receita do site Panelinha (disponível em panelinha.com.br), foi adaptada para incluir o passo a passo da massa, garantindo que você possa fazer essa delícia do zero. Prepare-se para receber muitos elogios!
Cada fatia do Bolo Floresta Negra é uma viagem à tradição, com o equilíbrio perfeito entre chocolate, creme e cereja.
Principais Aprendizados
- O segredo da massa é a aeração dos ovos com açúcar.
- Use creme de leite fresco bem gelado para um chantilly firme.
- Regar o bolo com a calda da cereja garante uma massa úmida e saborosa.
Informações da Receita
Preparo
40
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
75
minutos
Ingredientes
Massa do Bolo
Recheio e Cobertura
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por cerca de 10 minutos. O objetivo é obter um creme bem claro, fofo e que tenha triplicado de volume.
2
Incorpore os Ingredientes Secos
Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó para remover grumos e aerar a mistura. Com a batedeira desligada, adicione os secos ao creme de ovos aos poucos, incorporando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
3
Asse o Bolo
Despeje a massa cuidadosamente na forma já preparada, espalhando de maneira uniforme. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
4
Faça o Chantilly
Enquanto o bolo esfria, prepare o chantilly. Na batedeira limpa e seca, bata o creme de leite fresco bem gelado em velocidade alta. Fique atento, pois o ponto é rápido, levando cerca de 3 minutos. Assim que formar picos firmes, pare de bater para não virar manteiga. Reserve na geladeira.
5
Prepare as Cerejas e o Chocolate
Escorra as cerejas, mas guarde a calda, pois ela será usada para umedecer o bolo. Selecione 8 cerejas inteiras e bonitas para a decoração final. Pique as 12 cerejas restantes ao meio. Em seguida, use o lado grosso de um ralador para fazer raspas com a barra de chocolate meio amargo. Reserve tudo.
6
Corte o Bolo
Com o bolo totalmente frio, desenforme-o. Para criar as camadas, use um fio de nylon ou uma faca de serra longa e afiada para cortar o bolo horizontalmente, bem no meio, formando dois discos de mesma espessura.
7
Inicie a Montagem
Coloque um dos discos de bolo no prato em que irá servir. Com uma colher, regue toda a superfície generosamente com metade da calda de cereja que você reservou. Espalhe cerca de 1/3 do chantilly sobre a massa e distribua as cerejas picadas por cima do creme.
8
Finalize a Montagem
Posicione o segundo disco de bolo sobre o recheio, pressionando levemente para nivelar. Regue esta segunda camada com o restante da calda de cereja. Use o chantilly restante para cobrir completamente o topo e as laterais do bolo, alisando com uma espátula.
9
Decore o Bolo
Com cuidado, aplique as raspas de chocolate em toda a lateral do bolo. Coloque o chantilly que sobrou em um saco de confeitar com bico pitanga e faça 8 rosetas na borda superior do bolo. Finalize a decoração colocando uma cereja inteira sobre cada roseta de chantilly.
10
Refrigere Antes de Servir
Leve o bolo à geladeira por no mínimo 2 horas. Esse tempo é essencial para que o bolo fique firme, geladinho e os sabores se integrem perfeitamente. Sirva a seguir.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Chantilly Perfeito: Para garantir que seu chantilly fique firme, a tigela da batedeira, os batedores e o creme de leite devem estar bem gelados. Você pode até colocar os utensílios no freezer por 15 minutos antes de começar.
Variação com Licor: Para um sabor mais tradicional e adulto, misture 2 colheres de sopa de Kirsch (licor de cereja) à calda antes de regar o bolo. Isso intensifica o sabor da fruta.
Perguntas Frequentes
Posso usar cerejas frescas ao invés de em calda?
Sim, você pode! Se usar cerejas frescas, retire os caroços e cozinhe-as rapidamente com um pouco de açúcar e água para criar sua própria calda. Deixe esfriar completamente antes de usar.
O que fazer se o meu chantilly passar do ponto e começar a talhar?
Se o chantilly começar a ficar com aspecto de manteiga, pare de bater imediatamente. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite fresco líquido (sem bater) e misture delicadamente com uma espátula. Isso geralmente ajuda a recuperar a textura cremosa.
Posso montar o bolo de um dia para o outro?
Com certeza! O Bolo Floresta Negra fica até mais gostoso no dia seguinte, pois a massa absorve melhor a umidade da calda e os sabores se intensificam. Guarde-o bem coberto na geladeira.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 28 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 120 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos a receita de um Bolo Floresta Negra completo, delicioso e que vai arrancar suspiros. Apesar de ter vários passos, o processo é gratificante e o resultado final compensa cada minuto. Sirva gelado e aproveite essa sobremesa clássica que agrada a todos os paladares.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
