The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Receita de Bolo Espelhado de Chocolate com Frutas Decorativas
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para elevar suas habilidades de confeitaria a um novo patamar! O Bolo Espelhado de Chocolate com Frutas Decorativas é mais do que uma simples sobremesa; é uma verdadeira obra de arte comestível que promete ser o centro das atenções em qualquer mesa. Com sua superfície brilhante e acabamento impecável, ele parece ter saído de uma pâtisserie francesa, mas a verdade é que você pode fazê-lo em casa.
Esta receita guia você por cada passo, desde a massa de chocolate ultra fofinha até a famosa glaçagem espelhada que, apesar de parecer complexa, é totalmente factível com as nossas dicas. A decoração com frutas vermelhas frescas adiciona um toque de cor e acidez que equilibra perfeitamente a intensidade do chocolate. Vamos começar a criar essa maravilha?
Uma sobremesa que reflete o brilho de uma ocasião especial e o sabor intenso do melhor chocolate.
Principais Aprendizados
- Aprenda a técnica da glaçagem espelhada para um acabamento profissional.
- Combine uma massa de chocolate úmida e fofinha com uma cobertura sofisticada.
- Dicas essenciais para decorar com frutas frescas e criar um visual deslumbrante.
Informações da Receita
Preparo
60
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
100
minutos
Ingredientes
Massa do Bolo de Chocolate
Glaçagem Espelhada de Chocolate
Decoração
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa do Bolo
Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Em outra tigela, bata levemente os ovos e adicione o leite, o óleo e a baunilha. Despeje os líquidos sobre os secos e misture apenas até incorporar. Por fim, adicione a água quente e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea e líquida. Despeje em uma forma redonda de 20cm, untada e com o fundo forrado com papel manteiga.
2
Asse e Resfrie o Bolo
Preaqueça o forno a 180°C. Asse o bolo por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar. Para um melhor resultado na glaçagem, após frio, embale o bolo em plástico filme e leve ao freezer por pelo menos 1 hora.
3
Faça a Glaçagem Espelhada
Hidrate a gelatina em pó nos 60ml de água fria e reserve. Em uma panela de fundo grosso, leve a água (150ml), o açúcar e o cacau em pó ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente. Em um recipiente alto, coloque o leite condensado e o chocolate picado. Verta a calda de cacau quente por cima e espere um minuto. Use um mixer de mão (ou liquidificador) para emulsionar a mistura até ficar lisa e brilhante, cuidando para não criar bolhas de ar. Coe a glaçagem para remover qualquer grumo.
4
Cubra o Bolo com a Glaçagem
Deixe a glaçagem esfriar, mexendo ocasionalmente, até atingir a temperatura ideal de 32-35°C (use um termômetro culinário). Retire o bolo gelado do freezer, desenforme e coloque-o sobre uma grade, com uma assadeira por baixo para coletar o excesso. Despeje a glaçagem sobre o centro do bolo de forma contínua e confiante, permitindo que ela escorra e cubra toda a superfície e as laterais. Não use espátula na parte de cima. Deixe o excesso escorrer.
5
Decore e Sirva
Deixe a glaçagem firmar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de transferir o bolo para um prato de servir com a ajuda de duas espátulas. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para a cobertura assentar completamente. Antes de servir, decore harmoniosamente com os morangos, mirtilos, framboesas e as folhinhas de hortelã.
Utensílios Necessários
Forma redonda de 20cm com fundo removível
Termômetro culinário digital
Mixer de mão (ou liquidificador)
Grade de resfriamento
Peneira fina
Espátulas de confeiteiro
Dicas do Chef
Controle de Temperatura é Tudo: A chave para o sucesso da glaçagem espelhada é a temperatura. Invista em um bom termômetro culinário. Se a glaçagem estiver muito quente, ficará fina demais; se estiver muito fria, ficará grossa e não cobrirá o bolo uniformemente.
Bolo Congelado: Aplicar a cobertura em um bolo bem gelado ou congelado ajuda a glaçagem a firmar instantaneamente, criando uma camada lisa e perfeita. Não pule essa etapa!
Evite Bolhas de Ar: Ao usar o mixer de mão para emulsionar a glaçagem, mantenha a lâmina sempre submersa na mistura para não incorporar ar e criar bolhas, que comprometeriam o acabamento espelhado. Coar a mistura no final é um passo extra de segurança.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a glaçagem espelhada com chocolate branco?
Sim! Você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate branco na glaçagem. Nesse caso, omita o cacau em pó e, se desejar, adicione corante em gel (próprio para chocolate) para criar efeitos coloridos incríveis.
Qual é o truque para a glaçagem ficar perfeitamente lisa e brilhante?
O segredo é a temperatura! A glaçagem deve estar entre 32°C e 35°C ao ser despejada sobre o bolo, que por sua vez deve estar bem gelado ou congelado. Isso garante que a cobertura se fixe de maneira uniforme e crie o acabamento espelhado perfeito. Use um termômetro culinário para precisão.
Posso preparar este bolo com antecedência?
Sim, o bolo pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e guardado na geladeira, coberto. A glaçagem também pode ser feita com antecedência e reaquecida suavemente em banho-maria até atingir a temperatura correta. No entanto, a montagem final e a decoração com frutas frescas devem ser feitas no dia de servir para garantir o melhor visual e frescor.
Informações Nutricionais
| Calorias | Aprox. 480 kcal |
| Carboidratos | 65 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 22 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 350 mg |
Os valores nutricionais são estimativas baseadas em uma porção (1 fatia de aproximadamente 120g) e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados.
Conclusão
Chegamos ao final desta jornada culinária e o resultado é nada menos que espetacular. O Bolo Espelhado de Chocolate com Frutas Decorativas é a prova de que, com um pouco de técnica e carinho, podemos criar sobremesas dignas de vitrine de confeitaria na nossa própria cozinha. Sirva em uma ocasião especial ou simplesmente para celebrar a vida, e prepare-se para os elogios. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
