Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 25cm com manteiga e polvilhe com cacau em pó ou farinha.

Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos da massa: a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó e o fermento.

Em outro recipiente, bata ligeiramente os ovos, adicione o leite e o óleo. Misture bem até ficar homogêneo.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma massa lisa e sem grumos.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire e deixe esfriar completamente.

Para a cobertura (glacê espelhado): Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem. Aqueça o creme de leite em uma panela (sem deixar ferver) e despeje sobre o chocolate picado. Misture até derreter completamente (ganache).

Adicione a gelatina hidratada e derretida à ganache morna e misture bem para incorporar e garantir o brilho. Deixe a cobertura amornar até atingir uma consistência levemente mais espessa, mas ainda fluida.

Coloque o bolo frio sobre uma grade de resfriamento (com uma assadeira por baixo para coletar o excesso). Despeje a cobertura sobre o centro do bolo, permitindo que ela escorra naturalmente pelas laterais, criando o efeito espelhado.

Decore o topo com as frutas frescas cortadas de forma artística antes que a cobertura firme completamente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.