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Bolo de Sorvete com Calda de Caramelo
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para criar uma sobremesa que vai arrancar suspiros de todos na mesa: um Bolo de Sorvete com Calda de Caramelo espetacularmente cremoso e saboroso. Esta receita, inspirada na versão do site Panelinha, disponível em `https://panelinha.com.br/receita/bolo-de-sorvete-com-calda-de-caramelo`, é a combinação perfeita entre a leveza de um sorvete caseiro e a intensidade de uma calda dourada.
Ideal para dias quentes, comemorações especiais ou simplesmente para quando bate aquela vontade de um doce inesquecível, este bolo de sorvete é mais simples de fazer do que parece. O segredo está na base aerada do merengue, que garante uma textura única. Vamos juntos transformar ingredientes simples em uma obra-prima gelada!
Uma sobremesa que abraça a alma: a cremosidade do sorvete caseiro com o toque mágico do caramelo.
Principais Aprendizados
- O merengue aerado é o segredo para a textura leve e cremosa do sorvete.
- Forrar a forma com plástico filme é um passo essencial para desenformar com perfeição.
- O tempo mínimo de 5 horas no congelador é crucial para garantir a firmeza ideal do bolo.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
10
minutos
Total
35
minutos
Ingredientes
Base do Sorvete
Modo de Preparo
1
Prepare a Tela em Branco: A Forma
O primeiro passo é garantir que seu bolo saia perfeito. Forre completamente uma fôrma retangular (tipo bolo inglês) de 28 cm x 11 cm x 7 cm com plástico filme. Deixe sobras generosas de filme para fora da forma, pois elas servirão como alças para desenformar sua obra de arte gelada sem esforço.
2
Crie Nuvens de Doçura: O Merengue
Em uma tigela que possa ir ao fogo, junte as 3 claras e o açúcar. Leve ao banho-maria em fogo médio, mexendo constantemente com um batedor de arame por cerca de 2 minutos. O objetivo é aquecer as claras e dissolver todo o açúcar, sem cozinhá-las. Em seguida, transfira a mistura para a batedeira e bata, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente, por aproximadamente 5 minutos, ou até formar um merengue firme, branco e brilhante. Reserve.
3
A Alquimia dos Sabores: O Creme
Agora, vamos criar a base cremosa. Em uma tigela separada, misture as 3 gemas, o leite condensado, o leite e o extrato de baunilha. Para deixar a mistura mais leve e pronta para receber o merengue, adicione ⅓ do merengue já batido e misture vigorosamente com o batedor de arame. Em seguida, incorpore o restante do merengue, mas desta vez com delicadeza, usando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração que conquistamos.
4
O Gran Finale: Montagem e Congelamento
Com cuidado, despeje a mistura na forma já preparada. Use a espátula para nivelar a superfície, deixando-a bem retinha. Dê algumas batidinhas leves da forma contra a bancada para eliminar bolhas de ar e garantir que o sorvete fique compacto. Cubra com o plástico filme e leve ao congelador por, no mínimo, 5 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Calda de Caramelo Perfeita: Para uma calda clássica, derreta 1 xícara de açúcar em uma panela até virar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione ½ xícara de água quente e mexa até dissolver. Para uma versão cremosa, substitua a água por creme de leite.
Desenforme com Facilidade: Na hora de servir, puxe delicadamente as abas do plástico filme para soltar o bolo da forma. Vire-o sobre um prato de servir e remova o filme com cuidado. O resultado será um bolo de sorvete com acabamento profissional!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de forma para o bolo de sorvete?
Sim! Você pode usar uma forma redonda com fundo removível ou até mesmo uma de silicone. O importante é forrá-la bem com plástico filme para garantir que o bolo de sorvete saia intacto.
Preciso mesmo aquecer as claras em banho-maria?
Sim, esse processo é fundamental. Ele pasteuriza as claras, eliminando qualquer risco, e dissolve completamente o açúcar, resultando em um merengue mais estável, brilhante e seguro para o consumo.
Como posso variar o sabor do meu bolo de sorvete?
Você pode ser muito criativo! Adicione raspas de chocolate, pedaços de biscoito, frutas picadas ou nozes ao creme antes de levar ao congelador. Outra ideia é substituir a calda de caramelo por uma de chocolate ou frutas vermelhas.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 50 g |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras | 16 g |
| Fibras | 0.5 g |
| Sódio | 130 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está! Um Bolo de Sorvete com Calda de Caramelo que não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência. Cada colherada revela a textura aveludada do sorvete e o sabor rico do caramelo, criando uma memória afetiva instantânea. Sirva em fatias generosas e observe os elogios chegarem. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
