Comece o preparo cozinhando a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente e a lata esfriar completamente antes de abrir.

Para a massa: bata as claras em neve firme e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem.

Reduza a velocidade da batedeira e alterne a adição do leite, do chocolate em pó, da farinha de trigo e do rum, batendo apenas para misturar.

Desligue a batedeira e incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

Despeje em uma forma (25cm) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio: misture o doce de leite cozido (frio) com as 4 colheres de chocolate em pó e um fio de rum (opcional) até ficar homogêneo.

Corte o bolo frio ao meio. Se desejar, umedeça com uma calda simples de água, açúcar e rum. Recheie generosamente e cubra o topo com o restante do creme.

Finalize com chocolate granulado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.