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Bolo de Mel para Rosh Hashaná (Lekach): Uma Receita Tradicional
Versão Rápida e Interativa
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O Rosh Hashaná, o Ano Novo Judaico, é um momento de celebração, reflexão e, claro, de sabores que marcam a memória. O Lekach, ou Bolo de Mel, é uma das estrelas da festa, simbolizando o desejo de um ano novo doce e próspero. Cada fatia carrega consigo séculos de tradição e afeto.
Inspirados na receita clássica do site panelinha.com.br, trouxemos uma versão detalhada para você preparar esse bolo incrivelmente aromático e fofinho. Com o equilíbrio perfeito entre o mel, as especiarias e o toque crocante das nozes, este Lekach vai perfumar sua casa e encantar a todos na mesa. Vamos juntos preparar essa delícia cheia de significado?
Um bolo que carrega o doce sabor da tradição e os votos de um ano novo próspero.
Principais Aprendizados
- Sabor Tradicional: Uma receita que celebra o Rosh Hashaná com o doce sabor do mel e especiarias.
- Textura Perfeita: A técnica de incorporar as claras em neve garante um bolo extremamente fofo e aerado.
- Dica de Ouro: Passar as nozes na farinha antes de adicioná-las à massa evita que elas afundem durante o cozimento.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
65
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para as Nozes
Modo de Preparo
1
Pré-preparo Essencial
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte generosamente uma fôrma (com furo no meio ou de bolo inglês) com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Em uma tigela pequena, misture as nozes picadas com a meia colher de sopa de farinha; isso cria uma leve camada que impede que elas afundem na massa. Por fim, separe cuidadosamente as claras das gemas dos 5 ovos em recipientes diferentes.
2
Bater as Claras em Neve
Na tigela da batedeira, coloque as 5 claras e comece a bater em velocidade média. Quando começarem a espumar e ficar brancas, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Aumente a velocidade e bata até obter um merengue firme, com picos brilhantes. Reserve.
3
Preparar a Base da Massa
Em uma tigela grande separada, coloque as 5 gemas, o óleo de canola e o mel. Com um batedor de arame (fouet) ou na própria batedeira em velocidade baixa, misture bem até que a mistura fique clara e homogênea. Essa será a base rica e úmida do nosso bolo.
4
Incorporar os Ingredientes Secos
Sobre a tigela com a mistura de gemas, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela e a pimenta da Jamaica. Peneirar é fundamental para um bolo mais leve! Misture delicadamente com uma espátula, apenas o suficiente para que a farinha desapareça. Não misture em excesso para não desenvolver o glúten.
5
Incorporar as Claras em Neve
Agora, o segredo da fofura: adicione metade das claras em neve à massa e misture com a batedeira em velocidade baixa ou com a espátula, para deixar a massa mais fluida. Em seguida, adicione o restante das claras e, usando a espátula, incorpore-as com movimentos suaves e circulares, de baixo para cima, para manter todo o ar e a leveza.
6
Adicionar as Nozes e Assar
Com a massa aerada e homogênea, adicione as nozes enfarinhadas e dê uma última misturada delicada. Despeje a massa na fôrma preparada, alisando a superfície. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos.
7
Verificar o Ponto e Finalizar
Para confirmar se o bolo está pronto, faça o teste do palito: espete-o no centro do bolo e, se sair limpo, está perfeito. Caso contrário, deixe assar por mais 5 a 10 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Sabor mais intenso: Para um aroma de especiarias mais pronunciado, você pode adicionar uma pitada de cravo em pó e gengibre em pó junto com a canela e a pimenta da Jamaica.
Um toque de café: Adicionar 1/4 de xícara de café forte e frio à mistura de gemas e mel intensifica a cor e a complexidade do sabor do bolo, combinando maravilhosamente com as especiarias.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as nozes por outra oleaginosa?
Sim, você pode substituir as nozes por amêndoas, castanhas ou até mesmo gotas de chocolate, se preferir. Apenas lembre-se de passá-las na farinha para não afundarem na massa.
Qual o melhor tipo de mel para usar nesta receita?
Um mel de sabor mais neutro, como o de flores silvestres ou de laranjeira, funciona muito bem para não sobrepor o sabor das especiarias. No entanto, qualquer tipo de mel de boa qualidade pode ser utilizado.
Como armazenar o Bolo de Mel (Lekach)?
Guarde o bolo em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 5 dias. Ele tende a ficar ainda mais úmido e saboroso no dia seguinte ao preparo.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 15 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Preparar um Bolo de Mel para o Rosh Hashaná é muito mais do que seguir uma receita; é participar de uma tradição que une famílias e celebra a esperança de um futuro doce. Esperamos que este passo a passo ajude você a criar um Lekach memorável, fofinho e cheio de sabor. Que ele traga muita doçura para a sua celebração! Shaná Tová Umetuká!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
