Na batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata em velocidade máxima por cerca de 15 minutos até obter um creme claro, fofo e que tenha triplicado de volume. Este passo é essencial para a estrutura do bolo.

Enquanto os ovos batem, aqueça 1 xícara de leite com a manteiga em uma panela pequena até ferver. Desligue assim que levantar fervura.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo (ou desligue e faça à mão com um fouet). Intercale a adição da farinha de trigo peneirada com o leite fervendo. Misture delicadamente de baixo para cima para não perder a aeração.

Incorpore a essência de baunilha e, por último, o fermento em pó, misturando suavemente.

Despeje a massa em uma forma retangular (aprox. 22x33cm) untada e enfarinhada.

Leve ao forno (não precisa pré-aquecer para esta receita específica, conforme técnica tradicional, ou pré-aqueça se preferir garantir) a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture o restante do leite, o leite condensado e o leite de coco em uma panela. Leve ao fogo até ferver.

Retire o bolo do forno e fure-o inteiramente com um garfo. Despeje a calda quente sobre o bolo ainda quente.

Polvilhe o coco ralado por cima e deixe esfriar. Para ficar ainda mais gostoso, leve à geladeira por 2 horas antes de servir.