Sobremesas

Bolo de Cenoura com Ganache Cremosa

Name: Bolo de Cenoura com Ganache Cremosa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 4 unidades Ovos (Inteiros); 150 ml Óleo de girassol ou milho (Óleos neutros garantem leveza); 1 1/2 xícara (chá) Açúcar refinado; 320 g Cenouras (Aprox. 3 médias, descascadas e picadas); 2 xícaras (chá) Farinha de trigo (Peneirada); 1 colher (sopa) Fermento químico em pó; 300 g Chocolate ao leite ou meio amargo (Picado para a ganache); 200 g Creme de leite (Caixinha (17% a 20% de gordura))

Descubra como fazer o clássico Bolo de Cenoura com Ganache Cremosa. Uma massa fofinha feita no liquidificador coberta por uma camada generosa de chocolate nobre. A receita perfeita para o seu café da tarde.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

40 minutos

Rendimento

O bolo de cenoura é uma instituição culinária no Brasil, evocando memórias de infância e tardes preguiçosas. Enquanto a versão com calda de chocolate crocante tem seu lugar, esta variação com ganache cremosa eleva a sobremesa a um novo patamar de sofisticação e sabor. O segredo desta receita está no equilíbrio: a doçura natural da cenoura na massa aerada contrasta magnificamente com a intensidade e a textura aveludada do chocolate nobre da cobertura. É aquele tipo de receita que 'abraça a alma', ideal para servir a quem amamos.

Ingredientes

Porções:1x

4 unidadesOvosInteiros

150 mlÓleo de girassol ou milhoÓleos neutros garantem leveza

1 1/2 xícara (chá)Açúcar refinado

320 gCenourasAprox. 3 médias, descascadas e picadas

2 xícaras (chá)Farinha de trigoPeneirada

1 colher (sopa)Fermento químico em pó

300 gChocolate ao leite ou meio amargoPicado para a ganache

200 gCreme de leiteCaixinha (17% a 20% de gordura)

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras picadas. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos até obter um creme liso e bem alaranjado.

Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos.

Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para aerar a massa. Não bata excessivamente para não desenvolver o glúten.

Adicione o fermento em pó e misture levemente apenas para incorporar.

Despeje a massa em uma forma de furo central (aprox. 24cm) untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar antes de desenformar.

Para a ganache: derreta o chocolate picado no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um creme brilhante e homogêneo.

Desenforme o bolo já frio e cubra com a ganache morna.

Dúvidas Comuns

Posso usar liquidificador para misturar a farinha?

Não recomendamos. Bater a farinha no liquidificador pode desenvolver o glúten rapidamente, deixando o bolo pesado e solado. Misture a farinha à mão delicadamente.

Como sei se a cenoura é suficiente?

O peso ideal é 320g. Se não tiver balança, use 3 cenouras médias. O excesso de cenoura (fibras e água) pode pesar a massa.

Como conservar o bolo com ganache?

Pode ser mantido em temperatura ambiente por até 2 dias em recipiente fechado. Em dias muito quentes, guarde na geladeira por até 4 dias e retire 20 minutos antes de consumir.

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