Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma forma (redonda com furo central ou retangular) com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo ou açúcar.

Prepare o aipim: Descasque, lave e rale a mandioca na parte grossa do ralador. Coloque o aipim ralado em uma peneira ou pano limpo e pressione bem para extrair o excesso de amido líquido (água da mandioca). Isso garante a cremosidade correta.

No liquidificador, adicione primeiro os líquidos: o leite, o leite de coco, os ovos e a manteiga. Bata brevemente para misturar.

Acrescente o açúcar, a pitada de sal, o coco ralado e, aos poucos, o aipim ralado e espremido. Bata em velocidade alta por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma massa homogênea e lisa.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido.

Asse por aproximadamente 45 a 50 minutos. O ponto ideal é quando a superfície estiver bem dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas levemente úmido, pois é um bolo cremoso.

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar para evitar que quebre.