Sobremesas

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate Amargo

Name: Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate Amargo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 3 unidades (aprox. 300g) Cenouras médias (Descascadas e picadas); 4 unidades Ovos (Preferencialmente em temperatura ambiente); 1 xícara Óleo vegetal (Milho, girassol ou canola); 2 xícaras Açúcar refinado; 3 xícaras Farinha de trigo (Peneirada para garantir leveza); 1 colher de sopa Fermento em pó químico; 1 pitada Sal (Para realçar o sabor); 200g Chocolate Amargo (Mínimo 70% cacau); 200ml Creme de Leite (Caixinha ou lata sem soro)

Descubra como fazer o clássico bolo de cenoura brasileiro, incrivelmente fofinho e úmido, coberto com uma sofisticada ganache de chocolate amargo 70%. Uma receita de liquidificador fácil, perfeita para o café da tarde ou sobremesas especiais.

Tempo de Preparo

20 minutos

Tempo de Cozimento

50 minutos

Rendimento

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate Amargo

O bolo de cenoura é uma verdadeira instituição da culinária afetiva brasileira. Diferente da versão americana (carrot cake), que leva especiarias e cobertura de cream cheese, o nosso destaca a doçura natural da cenoura e a leveza da massa feita no liquidificador. Esta receita eleva o clássico nostálgico ao substituir a tradicional calda de açúcar e achocolatado por uma ganache de chocolate amargo. O contraste entre o bolo doce e fofo com a cobertura cremosa e levemente amarga cria uma experiência de sabor sofisticada, ideal para quem busca fugir do excesso de açúcar sem perder a essência da comida caseira.

Ingredientes

Porções:1x

3 unidades (aprox. 300g)Cenouras médiasDescascadas e picadas

4 unidadesOvosPreferencialmente em temperatura ambiente

1 xícaraÓleo vegetalMilho, girassol ou canola

2 xícarasAçúcar refinado

3 xícarasFarinha de trigoPeneirada para garantir leveza

1 colher de sopaFermento em pó químico

1 pitadaSalPara realçar o sabor

200gChocolate AmargoMínimo 70% cacau

200mlCreme de LeiteCaixinha ou lata sem soro

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média (aprox. 20x30cm) com manteiga e farinha de trigo.

No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata muito bem até obter um creme liso e alaranjado, sem pedaços de cenoura.

Em uma tigela grande, peneire o açúcar e a farinha de trigo. Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os secos.

Misture delicadamente com um fouet ou espátula até a massa ficar homogênea. Não bata excessivamente para não desenvolver glúten.

Adicione o fermento e a pitada de sal, incorporando suavemente à massa.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

Enquanto o bolo assa, prepare a ganache: pique o chocolate amargo e coloque em uma tigela resistente ao calor.

Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a levantar vapor (não deixe ferver).

Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado. Aguarde 1 minuto e misture vigorosamente até obter um creme liso e brilhante.

Retire o bolo do forno, deixe amornar e cubra com a ganache de chocolate ainda fluida.

Dúvidas Comuns

Por que meu bolo de cenoura ficou solado (pesado)?

Geralmente isso acontece por dois motivos: excesso de cenoura (use a medida correta ou pese 300g) ou bater a farinha no liquidificador (sempre misture a farinha à mão).

Posso substituir o óleo por manteiga?

Pode, mas o bolo perderá um pouco da umidade característica e ficará mais denso quando refrigerado. O óleo garante maciez por mais tempo.

O chocolate da cobertura precisa ser amargo?

Não é obrigatório, mas o chocolate amargo (meio amargo ou 70%) equilibra melhor o doce da massa. Se usar chocolate ao leite, o resultado final será bem mais doce.

Posso usar farinha integral?

Pode substituir até metade da farinha branca por integral, mas o bolo ficará um pouco mais denso e com sabor mais rústico.

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