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Bolo de Brigadeiro Cremoso: A Receita Definitiva
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se existe uma sobremesa que é a cara do Brasil e sinônimo de festa e felicidade, é o brigadeiro. Agora, imagine essa delícia transformada em um bolo de três camadas, com uma massa de chocolate super úmida e um recheio e cobertura que são puro brigadeiro cremoso. É exatamente isso que vamos te ensinar a fazer hoje! Esta receita, inspirada na versão incrível do site braziliankitchenabroad.com (que você pode conferir em https://braziliankitchenabroad.com/brigadeiro-cake-recipe/), é a promessa de um bolo inesquecível.
Prepare-se para colocar a mão na massa e criar uma obra-prima da confeitaria caseira. Este Bolo de Brigadeiro não é apenas uma receita, é uma experiência completa de sabor e textura que vai arrancar suspiros de todos que provarem. Vamos começar?
Cada fatia deste bolo é um abraço em forma de chocolate.
Principais Aprendizados
- A chave para a massa perfeita é não misturar demais após adicionar a farinha.
- O ponto do brigadeiro é crucial: deve ser cremoso, mas firme o suficiente para rechear.
- Deixe os bolos e o recheio esfriarem completamente antes de montar para evitar que desmanche.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
60
minutos
Total
85
minutos
Ingredientes
Para a Massa do Bolo
Para o Recheio e Cobertura de Brigadeiro
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa do Bolo
Comece pré-aquecendo seu forno a 175°C. Em uma tigela grande, adicione o açúcar, o óleo vegetal, a manteiga já derretida, os ovos e o extrato de baunilha. Bata bem com um fouet ou na batedeira até obter uma mistura clara e homogênea. Em outra tigela, peneire e misture todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Adicione os secos à mistura úmida e incorpore delicadamente. Por fim, acrescente o leite e misture apenas o suficiente para que a massa fique lisa e uniforme. Cuidado para não bater demais!
2
Asse os Discos de Bolo
Divida a massa igualmente entre três formas redondas de 20cm, previamente untadas e enfarinhadas (ou forradas com papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45 minutos. Para saber o ponto certo, faça o teste do palito: espete no centro do bolo, e se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe os bolos amornarem um pouco antes de desenformar sobre uma grade de resfriamento. É fundamental que eles esfriem completamente antes da montagem.
3
Faça o Brigadeiro Cremoso
Enquanto os bolos esfriam, prepare o recheio. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite sem o soro, o leite integral (reserve um pouquinho para dissolver o amido), o amido de milho já dissolvido, o achocolatado em pó e a margarina. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar. Cozinhe até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo uma consistência cremosa e aveludada. Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o creme para não criar película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
4
Monte o seu Bolo de Brigadeiro
Com os bolos e o brigadeiro totalmente frios, é hora da montagem! Coloque o primeiro disco de bolo no prato em que irá servir. Espalhe uma camada generosa de recheio de brigadeiro sobre ele. Posicione o segundo disco de bolo por cima e repita o processo, adicionando mais uma camada de recheio. Finalize com o terceiro e último disco de bolo no topo.
5
Decore e Finalize
Use o restante do brigadeiro para cobrir toda a parte de cima e as laterais do bolo, utilizando uma espátula para alisar e deixar o acabamento bem bonito. Para o toque final clássico, cubra o bolo generosamente com o granulado de chocolate. Pressione levemente com as mãos para que grudem bem. Agora é só admirar sua obra de arte e se preparar para os elogios!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Qualidade do Chocolate: A qualidade do cacau ou achocolatado em pó faz toda a diferença. Para um sabor mais intenso e sofisticado, opte por um cacau em pó de boa qualidade na massa.
Ponto do Brigadeiro: Não cozinhe o brigadeiro por tempo demais, ou ele ficará duro e difícil de espalhar. O ponto ideal é quando ele está cremoso, mas firme o suficiente para não escorrer pelas laterais do bolo.
Um toque especial: Se quiser um bolo ainda mais molhadinho, prepare uma caldinha simples com leite e achocolatado e regue levemente cada disco de bolo antes de colocar o recheio.
Perguntas Frequentes
Posso assar a massa em uma única forma?
Sim, você pode assar a massa em uma única forma alta de 20cm, mas o tempo de forno precisará ser ajustado, provavelmente para 60-70 minutos. Fique de olho e faça o teste do palito. Depois de frio, você pode cortar o bolo em três discos.
Como devo armazenar o bolo de brigadeiro?
O ideal é armazenar o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. O recheio de brigadeiro ajuda a manter a umidade da massa. Retire da geladeira uns 30 minutos antes de servir para que ele fique em temperatura ambiente e mais macio.
Posso usar cacau em pó no lugar do achocolatado para o brigadeiro?
Pode, mas o resultado será um brigadeiro mais intenso e menos doce. Se optar pelo cacau em pó, recomendamos usar cerca de 3/4 de xícara e, se necessário, ajustar a quantidade de açúcar (adicionando um pouco de açúcar refinado) para equilibrar o sabor amargo do cacau.
Informações Nutricionais
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 75 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 250 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: um Bolo de Brigadeiro espetacular, digno das melhores confeitarias, mas feito com o carinho e o sabor de casa. Cada garfada é uma combinação perfeita de massa fofinha e um brigadeiro cremoso que derrete na boca. Esperamos que você se divirta tanto fazendo quanto comendo esta delícia. Compartilhe o resultado com a gente!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
