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Bolo Battenberg: O Clássico Xadrez com Marzipã
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem à realeza britânica com este Bolo Battenberg! Um clássico atemporal, famoso por seu visual quadriculado e sabor inconfundível, este bolo é a estrela de qualquer chá da tarde. A combinação de uma massa fofinha de amêndoas, dividida em cores rosa e amarela, unida por uma delicada geleia de damasco e envolta em uma camada de marzipã, é simplesmente espetacular.
Embora pareça uma obra de arte complexa, nossa receita, inspirada na versão do GNT disponível em receitas.globo.com (https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/bolos/bolo-battenberg-e-feito-com-marzipa-e-tem-duas-cores-gnt.ghtml), vai te mostrar que é totalmente possível criar essa maravilha na sua cozinha. Siga nosso passo a passo detalhado e prepare-se para receber muitos elogios!
Uma fatia de elegância e sabor, o Bolo Battenberg é uma obra de arte comestível.
Principais Aprendizados
- Técnica da divisória: A chave para o efeito xadrez é criar uma divisória na forma com papel-manteiga para assar as duas cores de massa ao mesmo tempo.
- Importância da amêndoa: A farinha de amêndoa confere umidade, estrutura e um sabor delicado que é essencial para a receita.
- Montagem cuidadosa: Usar geleia morna como ‘cola’ e aparar os bolos para que fiquem uniformes garante um padrão xadrez perfeito e uma montagem mais fácil.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
55
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para a Montagem e Cobertura
Modo de Preparo
1
Prepare e Divida a Forma
Comece preaquecendo seu forno a 180ºC. Em seguida, forre completamente uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga. Para criar a divisória mágica, corte um pedaço de papel-manteiga um pouco mais longo que a forma, faça uma dobra firme no centro e posicione-o de pé no meio da forma. Isso criará dois compartimentos perfeitos para as massas coloridas.
2
Prepare a Massa Base
Em uma tigela grande, adicione a manteiga (que deve estar bem macia), o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento, os ovos e a essência de baunilha. Com a batedeira, bata todos os ingredientes juntos até que a mistura se transforme em uma massa incrivelmente lisa e homogênea. A maciez da manteiga é o segredo para uma massa perfeita!
3
Coloque as Cores e Asse
Com uma espátula, despeje cuidadosamente metade da massa em um dos lados da forma. Na massa que restou na tigela, adicione as gotinhas do corante rosa e misture delicadamente até a cor ficar uniforme. Coloque essa massa rosa na metade vazia da forma. Use uma faca ou espátula para nivelar as duas superfícies, garantindo que a divisória de papel fique bem esticada. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cor saia limpo.
4
Monte o Padrão Xadrez
Após o bolo esfriar completamente, é hora da montagem! Apare as laterais de cada bolo para que fiquem retinhos. Corte cada cor de bolo ao meio, no sentido do comprimento, para obter quatro tiras longas. Aqueça um pouco a geleia de damasco para que fique mais fluida e pincele sobre as laterais das tiras. Junte-as, alternando as cores (uma rosa ao lado de uma amarela, e vice-versa em cima) para formar o famoso padrão xadrez. Pincele geleia por toda a parte externa do bolo montado.
5
Finalize com a Cobertura de Marzipã
Em uma superfície limpa e polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a cobertura de marzipã com um rolo até formar um retângulo grande o suficiente para envolver todo o bolo. Com cuidado, enrole o bolo no marzipã, alisando para que fique bem aderido. Corte o excesso de marzipã das pontas e, para um toque final, polvilhe com mais açúcar de confeiteiro. Agora é só admirar e servir!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Cortes Perfeitos: Para um padrão xadrez bem definido, use uma régua para medir e garantir que todas as quatro tiras de bolo tenham exatamente a mesma largura e altura. A precisão faz toda a diferença no resultado final.
Geleia Peneirada: Para uma camada de ‘cola’ mais lisa e sem pedaços de fruta, passe a geleia de damasco aquecida por uma peneira fina antes de pincelar no bolo. Isso garante uma aderência perfeita para o marzipã.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra geleia além da de damasco?
Sim! A geleia de damasco é a tradicional por sua cor e sabor que complementam o marzipã, mas você pode usar geleia de framboesa ou pêssego, que também funcionam muito bem e dão um toque diferente à receita.
Não tenho farinha de amêndoa. Posso substituir ou omitir?
A farinha de amêndoa é crucial para a textura e o sabor característicos do bolo. Omiti-la pode deixar a massa menos estruturada e úmida. Se não encontrar, você pode fazer a sua triturando amêndoas sem pele em um processador até obter um pó bem fino.
Como faço para o marzipã não grudar ao abrir com o rolo?
O segredo é polvilhar generosamente a superfície de trabalho e o rolo de massa com açúcar de confeiteiro. Isso cria uma barreira antiaderente que permite abrir o marzipã facilmente até a espessura desejada sem rasgar ou grudar.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: seu próprio Bolo Battenberg, uma verdadeira joia da confeitaria feita por você! Esperamos que tenha se divertido no processo tanto quanto irá se deliciar com o resultado. Este bolo não é apenas uma sobremesa, é uma experiência que combina técnica, sabor e uma apresentação deslumbrante. Sirva com uma boa xícara de chá e aproveite cada pedacinho!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
