Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de aproximadamente 20cm de diâmetro.

Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado em velocidade média-alta até obter um creme pálido e fofo (cerca de 3 a 5 minutos).

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela. Acrescente o extrato de baunilha e misture.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo. Adicione a mistura de secos em três partes, alternando com o leite (comece e termine com os secos). Não bata demais para não deixar o bolo pesado.

Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e alise o topo com uma espátula.

Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

Para o recheio, misture o doce de leite com o creme de leite (se desejar uma textura mais suave). Se o doce de leite já for cremoso, use puro.

Montagem: Coloque um disco de bolo no prato de servir. Espalhe uma camada generosa de doce de leite. Cubra com o segundo disco de bolo.

Finalização: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o topo e decore com amêndoas laminadas torradas e, se desejar, fios de doce de leite.