Prepare o recheio: Em uma frigideira, frite a linguiça picada (sem pele) até dourar bem. Escorra o excesso de gordura e reserve para esfriar. Corte o queijo em cubinhos.

Bata a massa: No liquidificador, coloque o milho escorrido, o leite e o ovo. Bata bem até obter um creme homogêneo.

Misture os secos: Despeje o creme de milho em uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar, sem bater demais.

Adicione o recheio: Incorpore a linguiça frita, os cubos de queijo e o cheiro-verde à massa, misturando suavemente para distribuir bem os ingredientes.

Aqueça o óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo em temperatura média. Para testar, jogue um pingo de massa; se subir borbulhando, está pronto.

Frite: Com o auxílio de duas colheres, pegue porções da massa e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite poucos por vez para não esfriar o óleo, virando até que fiquem dourados por igual.

Finalize: Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha. Sirva imediatamente.