The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Bolinhos crocantes por fora e macios por dentro.
- A geleia de pimenta caseira eleva o sabor do petisco.
- Receita ideal para servir em reuniões e celebrações.
🌟 Introdução
Se existe um petisco que agrada a todos e traz memórias de celebrações e mesas fartas, é o bolinho de bacalhau. Essa iguaria de origem portuguesa conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um clássico em bares, restaurantes e, claro, em nossas casas. A textura crocante por fora que revela um recheio cremoso e cheio de sabor é simplesmente irresistível.
Para levar essa experiência a um novo patamar, vamos combinar o sabor tradicional do bolinho com uma geleia de pimenta doce caseira. O contraste do salgado do bacalhau com o agridoce picante da geleia é uma explosão de sabores que vai surpreender seus convidados. Prepare-se para aprender todos os segredos e fazer o melhor bolinho de bacalhau da sua vida!
⏱️ Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
55
minutos
🥘 Ingredientes
Para os Bolinhos de Bacalhau
- 500 grama de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 grama de Batata Asterix
- 1 unidade de Cebola pequena bem picada
- 2 unidade de Dente de alho picado
- 3 colher de sopa de Cheiro-verde picado
- 2 unidade de Ovo
- 2 colher de sopa de Farinha de trigo
- 1 a gosto de Sal
- 1 a gosto de Pimenta do reino moída na hora
- 1 a gosto de Óleo para fritar
Para a Geleia de Pimenta Doce
- 2 unidade de Pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1 unidade de Pimentão vermelho pequeno
- 1 unidade de Maçã sem casca e sem sementes
- 1 xícara de Açúcar
- 0.5 xícara de Vinagre de maçã
- 0.5 xícara de Água
🔧 Utensílios Necessários
Panela grande para fritura
Escumadeira de metal
Liquidificador ou processador de alimentos
Panela pequena de inox
Tigela grande de vidro
Espremedor de batatas
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare a Base dos Bolinhos
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor ainda quentes. Em uma tigela grande, junte a batata espremida, o bacalhau já dessalgado e desfiado, a cebola, o alho e o cheiro-verde. Misture tudo muito bem.
2
Dê o Ponto na Massa
Adicione os ovos levemente batidos e a farinha de trigo à mistura. Tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino. Incorpore tudo delicadamente com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
3
Faça a Geleia de Pimenta
No liquidificador, bata as pimentas, o pimentão, a maçã, o açúcar, o vinagre e a água até obter uma mistura líquida. Despeje em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos ou até a geleia encorpar. Deixe esfriar.
4
Modele e Frite os Bolinhos
Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos no formato tradicional de quenelle ou faça bolinhas com as mãos. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos em imersão, poucos por vez, até que estejam dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5
Sirva e Surpreenda
Disponha os bolinhos de bacalhau quentinhos em uma travessa e sirva imediatamente acompanhados da geleia de pimenta doce. É o petisco perfeito para qualquer ocasião!
💡 Dicas Extras
Para um bolinho ainda mais sequinho, certifique-se de que a batata cozida esteja bem seca antes de amassar. Você pode deixá-la no forno baixo por alguns minutos após cozinhar e escorrer.
O ponto correto da geleia é quando ela cobre as costas de uma colher. Lembre-se que ela tende a engrossar mais um pouco depois que esfria.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer os bolinhos na airfryer?
Sim! Pré-aqueça a airfryer a 200°C. Pincele um pouco de azeite sobre os bolinhos e asse por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo para que dourem por igual.
Como posso congelar os bolinhos de bacalhau?
Sim. Depois de modelar os bolinhos, distribua-os em uma assadeira sem que um toque no outro e leve ao freezer. Assim que estiverem congelados, transfira-os para um saco plástico. Você pode fritá-los diretamente do freezer, sem precisar descongelar.
Minha geleia ficou muito rala, e agora?
Não se preocupe. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que ela reduza e atinja a consistência desejada. O tempo de cozimento pode variar um pouco.
🎯 Conclusão
Fazer bolinho de bacalhau com geleia de pimenta em casa é mais simples do que parece e o resultado é incrivelmente gratificante. Este petisco é a prova de que clássicos podem ser reinventados e que a combinação de sabores é a alma da boa culinária. Sirva em sua próxima reunião e prepare-se para os elogios!
