Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma quadrada de 20cm com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais para facilitar a retirada.

Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar refinado e o açúcar mascavo com um fouet até obter um creme homogêneo.

Adicione a manteiga derretida (não muito quente) e misture bem até incorporar e a massa ficar brilhante.

Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, sem bater em excesso para não desenvolver o glúten.

Acrescente o chocolate branco picado, a maior parte das castanhas e os pedaços de banana. Misture suavemente para distribuir.

Despeje a massa na fôrma preparada, nivele a superfície e salpique o restante das castanhas e alguns pedaços de banana por cima para decorar.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. O ponto ideal é quando formar uma casquinha dourada e o teste do palito sair com algumas migalhas úmidas (não líquidas).

Retire do forno e deixe esfriar completamente na fôrma antes de desenformar e cortar em quadrados.