Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata os 225g de manteiga com o açúcar cristal e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem, e incorpore 1 colher de chá de baunilha.

Gradualmente, adicione os secos à mistura de manteiga em velocidade baixa até incorporar.

Com uma espátula, misture delicadamente as nozes picadas à massa.

Distribua porções de massa nas assadeiras usando colheres e asse por 10-12 minutos ou até as bordas dourarem.

Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade.

Para a calda: Em uma panela de fundo grosso, derreta os 200g de açúcar em fogo médio-baixo até obter uma cor âmbar.

Retire do fogo e adicione a manteiga em cubos com cuidado (pode espirrar). Mexa vigorosamente.

Adicione o creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo.

Finalize com o restante da baunilha e a flor de sal. Deixe amornar antes de servir sobre os biscoitos.