Sobremesas

Receita de Besan Barfi: O Clássico Doce Indiano que Derrete na Boca

Name: Receita de Besan Barfi: O Clássico Doce Indiano que Derrete na Boca
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 16 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 xícara Ghee (manteiga clarificada) (Essencial para o sabor autêntico); 2 xícaras Besan (farinha de grão de bico) (Peneirada para evitar grumos); 1 xícara Mawa (khoya ou leite em pó integral) (Para cremosidade); 1.5 xícaras Açúcar refinado; 0.75 xícara Água (Para a calda); 3 gotas Corante alimentício em gel (opcional) (Cor de açafrão ou laranja); 0.5 colher de chá Cardamomo em pó (Aromatizante); 2 colheres de sopa Pistaches sem casca (Picados grosseiramente para decorar)

Descubra como preparar o autêntico Besan Barfi, um doce indiano feito com farinha de grão de bico, ghee e mawa. Uma sobremesa aromática, macia e perfeita para festivais.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

30 minutos

Rendimento

Receita de Besan Barfi: O Clássico Doce Indiano que Derrete na Boca

O Besan Barfi é mais do que um doce; é uma instituição nos festivais indianos como o Diwali. Esta receita traz o equilíbrio perfeito entre a textura aveludada do mawa e o sabor terroso e tostado do grão de bico. A chave para o sucesso é a paciência ao torrar a farinha, processo que libera um aroma de nozes inconfundível que preencherá sua cozinha.

Ingredientes

Porções:1x

1 xícaraGhee (manteiga clarificada)Essencial para o sabor autêntico

2 xícarasBesan (farinha de grão de bico)Peneirada para evitar grumos

1 xícaraMawa (khoya ou leite em pó integral)Para cremosidade

1.5 xícarasAçúcar refinado

0.75 xícaraÁguaPara a calda

3 gotasCorante alimentício em gel (opcional)Cor de açafrão ou laranja

0.5 colher de cháCardamomo em póAromatizante

2 colheres de sopaPistaches sem cascaPicados grosseiramente para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo grosso (Kadai), aqueça 1 xícara de ghee em fogo baixo.

Adicione as 2 xícaras de besan (farinha de grão de bico) e torre em fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 20 minutos, até que fique dourado e aromático.

Adicione 1 xícara de mawa (ou leite em pó) à panela. Continue mexendo até que a mistura se integre e o ghee comece a soltar pelas laterais. Reserve fora do fogo.

Em outra panela, misture 1.5 xícaras de açúcar e 0.75 xícara de água. Ferva em fogo médio até atingir o ponto de 'fio único' (uma gota entre os dedos forma um fio ao afastar).

Desligue o fogo da calda, adicione o corante e o cardamomo. Despeje a mistura de besan na calda quente.

Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo vigorosamente até que a massa engrosse, fique lisa e comece a desgrudar do fundo da panela.

Transfira imediatamente para uma travessa untada ou forrada com papel manteiga. Alise a superfície com uma espátula.

Salpique os pistaches picados por cima, pressionando levemente para fixar.

Deixe esfriar e firmar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Corte em quadrados ou losangos e sirva.

Dúvidas Comuns

O que é Besan?

Besan é a farinha de grão de bico, um ingrediente básico na culinária indiana, rico em proteínas e sem glúten.

Por que meu Barfi ficou mole demais?

Geralmente isso acontece se a calda de açúcar não atingiu o ponto de fio correto ou se a mistura não foi cozida tempo suficiente após juntar a calda.

Posso armazenar na geladeira?

Sim, o Besan Barfi pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês. Em temperatura ambiente, dura cerca de 10 dias.

Avaliações

0.0

☆☆☆☆☆

0 Comentários

Conte para a nossa comunidade o que você achou desta receita!

Seja o primeiro a avaliar esta receita!

Transforme seu prato em macros exatos em 1 segundo.

O FoodSnap elimina balanças e planilhas. Tire uma foto do seu prato e nossa inteligência artificial calcula calorias, proteínas, carboidratos e gorduras instantaneamente.

Conhecer o foodsnap.com.br