Cozimento do Feijão: Coloque o feijão (já hidratado) na panela de pressão com a folha de louro e cubra com água (cerca de 3 dedos acima dos grãos). Cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão. Reserve.

Preparo do Arroz: Em uma panela média, aqueça um fio de óleo e doure metade do alho. Adicione o arroz e refogue bem. Adicione 4 xícaras de água fervente e sal. Cozinhe em fogo baixo com a tampa semi-aberta até a água secar e os grãos ficarem macios.

Temperando a Carne: Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e um fio de vinagre (ajuda a amaciar as fibras).

Selando o Bife: Aqueça bem uma frigideira grande com um pouco de óleo. Coloque os bifes (não amontoe, faça em levas se necessário). Deixe dourar por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.

Acebolado Perfeito: Retire os bifes e reserve em um local aquecido. Na mesma frigideira suja (isso dá sabor), coloque um fio de azeite e as rodelas de cebola. Refogue, raspando o fundo da panela, até ficarem douradas e macias.

Finalização: Volte os bifes para a frigideira apenas para aquecer junto com a cebola. Ajuste o sal do feijão (pode refogar o restante do alho em outra panelinha e jogar no feijão para dar mais sabor). Sirva tudo bem quente salpicado com salsinha.