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Arroz de Pato com Laranja e Manjericão
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem de sabores com este Arroz de Pato com Laranja e Manjericão. Se você pensa que já provou de tudo, esta receita chega para desafiar seu paladar e se tornar a nova estrela do seu livro de receitas. Unindo a tradição da culinária portuguesa com um toque mediterrâneo e cítrico, este prato é a definição de comida que conforta e impressiona na mesma medida. É a escolha perfeita para um almoço de domingo especial ou um jantar sofisticado.
A suculência do pato, cozido lentamente até desmanchar, encontra a cremosidade do arroz e é elevada por uma explosão de frescor vinda das raspas de laranja e do aroma inconfundível do manjericão. Cada garfada é uma harmonia de texturas e sabores complexos, mas o preparo é mais simples do que parece. Vamos juntos desvendar os segredos para criar essa maravilha na sua cozinha!
A combinação inesquecível do pato clássico com a vibração cítrica da laranja e o frescor do manjericão.
Principais Aprendizados
- Sabor sofisticado: A combinação de pato, laranja e manjericão cria um perfil de sabor único e gourmet.
- Cremosidade perfeita: O uso do caldo do cozimento do próprio pato para cozinhar o arroz garante um prato rico e cremoso.
- Versatilidade: Ideal tanto para um jantar especial a dois quanto para servir em uma celebração familiar.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
90
minutos
Total
120
minutos
Ingredientes
Para o Pato
Para o Arroz
Modo de Preparo
1
Cozinhe e Aromatize o Pato
Comece temperando os peitos de pato com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele a pele do pato virada para baixo até que esteja bem dourada e crocante. Retire o excesso de gordura, deixando apenas cerca de uma colher de sopa na panela. Adicione a cebola inteira, os alhos amassados, a folha de louro, o vinho branco e o sumo das duas laranjas. Volte o pato para a panela, cubra com água (cerca de 1 litro), tampe e cozinhe na pressão por 40 minutos após iniciar o chiado.
2
Desfie o Pato e Coe o Caldo Precioso
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire cuidadosamente os peitos de pato da panela e coloque-os em uma tábua. Com a ajuda de dois garfos, desfie toda a carne e reserve. Coe todo o caldo do cozimento, descartando os sólidos (cebola, alho, louro). Você precisará de 4 a 5 xícaras deste caldo rico e saboroso para o arroz.
3
Prepare a Base do Arroz
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem translúcidos. Adicione o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para que todos os grãos fiquem envoltos na gordura. Este processo, chamado ‘tostatura’, é essencial para um risoto cremoso.
4
Cozinhe o Arroz e Finalize com Maestria
Comece a adicionar o caldo do pato quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja ‘al dente’ (cozido, mas ainda com uma leve resistência no centro). Quando o arroz estiver no ponto, incorpore o pato desfiado, as raspas de laranja e o manjericão fresco picado. Misture bem, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente.
Utensílios Necessários
Panela de Pressão
Panela Grande ou Caçarola
Tábua de Corte
Faca do Chef
Concha para o Caldo
Ralador de Cítricos (Zester)
Dicas do Chef
Pele Crocante como Petisco: A pele do pato que foi selada pode ser cortada em tiras finas e levada ao forno ou airfryer até ficar super crocante. Sirva como um delicioso petisco antes da refeição ou use para decorar o prato final.
Controle a Acidez: O sumo de laranja adiciona um sabor incrível, mas a acidez pode variar. Se o seu caldo ficar muito ácido, equilibre com uma colher de chá de açúcar ou mel durante o cozimento do pato.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de arroz que não seja arbóreo?
Sim, pode usar outros tipos de arroz, como o agulhinha ou o carolino, mas o arbóreo (de risoto) confere uma cremosidade especial ao prato. Se usar outro tipo, ajuste a quantidade de caldo e o método de cozimento conforme a necessidade.
Como garantir que a carne de pato não fique seca?
O segredo é cozinhar o pato na pressão com os líquidos (vinho, sumo de laranja, água), o que garante que a carne fique macia e suculenta. Ao desfiar, a carne já estará perfeitamente úmida para ser incorporada ao arroz.
Posso adiantar alguma parte da receita?
Sim! Você pode cozinhar e desfiar o pato com um dia de antecedência. Guarde a carne desfiada e o caldo em recipientes separados na geladeira. Na hora de servir, basta preparar o arroz com o caldo e incorporar o pato, o que otimiza muito o tempo.
Informações Nutricionais
| Calorias | 680 kcal |
| Carboidratos | 75 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 25 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 800 mg |
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes específicos utilizados, o tamanho da porção e o método de preparo. As informações não substituem a orientação de um profissional de saúde.
Conclusão
Este Arroz de Pato com Laranja e Manjericão é mais do que uma refeição, é uma experiência gastronômica. A complexidade dos sabores se une de forma harmoniosa, criando um prato que certamente ficará na memória de quem o prova. Perfeito para um jantar romântico, uma celebração em família ou simplesmente para quando você desejar uma comida que abraça a alma. Experimente e se apaixone!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
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