The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
Confira esta receita em formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Principais Aprendizados
- Cozinhar a costela na pressão é o segredo para uma carne macia que desfia facilmente.
- Fritar o quiabo à parte garante que ele fique crocante e sem baba, adicionando uma textura incrível ao prato.
- O toque de limão no final não é opcional; ele equilibra a riqueza da carne e realça todos os sabores.
🌟 Introdução
Existe comida que abraça, e o Arroz de Costela é, sem dúvida, uma delas. Um clássico da culinária brasileira, famoso pelo sabor profundo e pela carne que desmancha na boca. É o prato perfeito para aquele almoço de domingo demorado, que enche a casa de aroma e a mesa de felicidade. Cada garfada é uma memória afetiva, um retorno às raízes da nossa cozinha mais reconfortante.,Nesta versão, elevamos o clássico a um novo patamar de texturas. O segredo? O quiabo frito! Cortado em rodelas, empanado e frito até ficar dourado e absurdamente crocante, ele entra em cena no final para contrastar com a cremosidade do arroz. Para arrematar, um toque cítrico de limão que ilumina todos os sabores. Prepare-se para uma experiência inesquecível.
⏱️ Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
90
minutos
Total
120
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Costela e o Arroz
- 1 kg de Costela bovina em pedaços grandes
- 1 a gosto de Fio de azeite de oliva
- 1 unidade de Cebola grande picada
- 4 unidade de Dentes de alho picados
- 2 unidade de Tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 2 xícara de Arroz agulhinha tipo 1
- 4 xícara de Caldo de carne caseiro (ou água quente)
- 1 a gosto de Sal e pimenta do reino moída na hora
- 0.5 xícara de Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
Para o Quiabo Frito e Finalização
- 300 grama de Quiabo
- 2 colher de sopa de Amido de milho
- 1 xícara de Óleo para fritar
- 1 unidade de Limão siciliano ou taiti para servir
🔧 Utensílios Necessários
Panela de pressão (7 litros)
Panela grande ou caçarola
Frigideira funda para fritura
Faca do Chef afiada
Tábua de corte
Escumadeira
👨🍳 Modo de Preparo
1
Cozinhe e Desfie a Costela
Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta do reino. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo alto e doure a carne por todos os lados. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos. Junte os tomates picados e refogue por mais 2 minutos. Cubra com água (cerca de 1.5L), tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 45-50 minutos.
2
Prepare o Caldo e a Carne
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e verifique se a carne está macia. Retire a costela da panela, desfie com a ajuda de dois garfos e descarte os ossos e o excesso de gordura. Coe o caldo do cozimento e reserve. Ele será o líquido para cozinhar o arroz.
3
Cozinhe o Arroz
Em uma panela grande, aqueça mais um fio de azeite e refogue a costela desfiada para dar uma leve dourada. Adicione o arroz e frite por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 4 xícaras do caldo de costela reservado e coado, tempere com sal se necessário, e cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio e o caldo cremoso. Se necessário, adicione mais caldo quente.
4
Frite o Quiabo Crocante
Enquanto o arroz cozinha, lave e seque muito bem os quiabos. Corte-os em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Em uma tigela, misture as rodelas de quiabo com o amido de milho até que todas estejam cobertas por uma fina camada. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite o quiabo em pequenas porções até ficar dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Tempere com uma pitada de sal.
5
Monte e Sirva o Prato
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente em pratos fundos ou em uma travessa, cobrindo generosamente com o quiabo frito crocante. Finalize com rodelas ou gomos de limão para que cada pessoa esprema a gosto.
💡 Dicas Extras
Um toque de cachaça: Adicione uma dose de cachaça na panela junto com a cebola e o alho e flambe (com cuidado) ou deixe o álcool evaporar. Isso adiciona uma camada extra de sabor brasileiro ao prato.
Seque bem o quiabo: O maior segredo para um quiabo crocante e sem baba é a secagem. Depois de lavar, seque um por um com um pano de prato limpo ou papel toalha antes de cortar e empanar.
Arroz mais cremoso: Ao final do cozimento, se desejar um arroz ainda mais cremoso, adicione uma colher de sopa de manteiga gelada e mexa vigorosamente. Isso dará brilho e uma textura aveludada.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, é possível, mas levará mais tempo. Cozinhe a costela em uma panela comum com água cobrindo a carne, em fogo baixo, por cerca de 2 a 3 horas ou até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar. Vá completando a água se necessário.
Meu quiabo sempre fica com baba. Como evitar?
O segredo para um quiabo sem baba e crocante é lavá-lo e secá-lo muito bem antes de cortar. Outra dica é passá-lo em um pouco de amido de milho ou farinha de trigo antes de fritar. Frite em óleo quente e em pequenas porções para não esfriar o óleo.
Posso usar outra carne no lugar da costela?
Sim! Embora a costela bovina seja clássica, você pode adaptar a receita com outras carnes que desfiam bem, como acém, paleta bovina ou até mesmo costelinha de porco. O importante é cozinhar a carne até ela ficar bem macia.
🎯 Conclusão
Este Arroz de Costela com Quiabo Frito e Limão é a prova de que pratos clássicos podem, sim, ganhar novas e deliciosas versões. É uma receita que conforta, surpreende e reúne as pessoas ao redor da mesa. Permita-se cozinhar com calma, aproveitando cada etapa do processo, e o resultado será um prato memorável, cheio de sabor, afeto e brasilidade. Bom apetite!
