Almoço

Arroz de Costela com Cebola Caramelizada: Receita Suculenta e Fácil

Name: Arroz de Costela com Cebola Caramelizada: Receita Suculenta e Fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kg Costela Bovina (em cubos médios) (Prefira costela minga ou ponta de agulha, com boa proporção de carne e gordura.); 2 xícaras (chá) Arroz Agulhinha (branco) (Pode usar parboilizado se preferir um grão mais soltinho.); 2 unidades Cebolas Grandes (Cortadas em meias-luas ou fatias finas para caramelizar.); 3 dentes Alho (Picados ou amassados.); 4 a 5 xícaras (chá) Água quente ou Caldo de Carne (O suficiente para cozinhar a carne e depois o arroz.); 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva ou Óleo (Para selar a carne.); a gosto Sal e Pimenta-do-reino; a gosto Salsa e Cebolinha (Picadas finamente para finalizar.)

Aprenda a fazer um Arroz de Costela com Cebola Caramelizada irresistível. Uma receita de 'uma panela só', onde o sabor da carne e o adocicado da cebola se encontram em um prato perfeito para o almoço de domingo.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

45 minutos

Rendimento

Arroz de Costela com Cebola Caramelizada: Receita Suculenta e Fácil

O Arroz de Costela é um clássico da culinária de conforto brasileira, muitas vezes chamado de 'Maria Isabel' em algumas variações regionais, embora o original use carne de sol. Esta versão foca na profundidade de sabor que apenas a costela bovina proporciona. O segredo está na caramelização da cebola, que oferece um contraste adocicado à riqueza da gordura da costela. É aquele tipo de prato único, perfeito para reunir a família em volta da mesa, evocando memórias de comida de vó feita no fogão a lenha, mas adaptada para a praticidade da cozinha moderna.

Ingredientes

Porções:1x

1 kgCostela Bovina (em cubos médios)Prefira costela minga ou ponta de agulha, com boa proporção de carne e gordura.

2 xícaras (chá)Arroz Agulhinha (branco)Pode usar parboilizado se preferir um grão mais soltinho.

2 unidadesCebolas GrandesCortadas em meias-luas ou fatias finas para caramelizar.

3 dentesAlhoPicados ou amassados.

4 a 5 xícaras (chá)Água quente ou Caldo de CarneO suficiente para cozinhar a carne e depois o arroz.

2 colheres (sopa)Azeite de Oliva ou ÓleoPara selar a carne.

a gostoSal e Pimenta-do-reino

a gostoSalsa e CebolinhaPicadas finamente para finalizar.

Modo de Preparo

Tempere os cubos de costela com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne aos poucos até ficar bem dourada de todos os lados. Isso cria o fundo de sabor (fundo de panela).

Adicione metade das cebolas fatiadas e refogue junto com a carne até murcharem levemente.

Cubra a carne com água quente (apenas o suficiente para cobrir), tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 25 a 30 minutos após chiar. A carne deve ficar macia, mas não desmanchando totalmente.

Abra a panela (libere a pressão com cuidado). Se ainda tiver muito líquido, deixe ferver aberto para reduzir até começar a fritar novamente na própria gordura.

Adicione o restante das cebolas e o alho. Mexa bem até a cebola caramelizar e pegar a cor do fundo da panela.

Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos para envolver os grãos no sabor da costela.

Adicione 4 xícaras de água quente (ajuste o sal se necessário). Cozinhe com a panela semi-tampada (ou na pressão por 5 minutos) até o arroz secar e ficar macio.

Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos e finalize salpicando a salsa e cebolinha fresca antes de servir.

Dúvidas Comuns

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento da costela será muito maior (cerca de 1h30 a 2h) para garantir que fique macia antes de adicionar o arroz.

Posso usar costela assada que sobrou do churrasco?

Com certeza! É uma ótima forma de reaproveitar sobras (roupa velha). Nesse caso, pule o cozimento na pressão, apenas refogue a cebola, adicione a carne desfiada e siga para o passo do arroz.

O arroz fica papa?

O segredo é a proporção de água (geralmente 2 medidas de água para 1 de arroz) e não mexer demais após colocar a água. Se preferir mais soltinho, use arroz parboilizado.

Como tirar o excesso de gordura?

Após cozinhar a costela na pressão, se notar muita gordura boiando no caldo, retire o excesso com uma concha antes de adicionar o arroz.

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