Comece preparando os ingredientes: certifique-se de que a carne seca já esteja cozida, dessalgada e desfiada. Pique a cebola, o alho e corte a abóbora em cubos uniformes para cozinhar por igual.

Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais um minuto até liberar o aroma.

Adicione a carne seca desfiada ao refogado e misture bem, deixando fritar levemente para acentuar o sabor.

Acrescente os cubos de abóbora e a pimenta rosa. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre para não grudar, permitindo que a abóbora comece a absorver os temperos.

Junte o arroz lavado e escorrido à panela. Refogue os grãos junto com a carne e a abóbora por 2 minutos ('fritar' o arroz ajuda a deixá-lo soltinho).

Adicione a água quente. Prove o caldo e ajuste o sal se necessário (lembre-se que a carne seca e o cozimento da abóbora vão concentrar sabores).

Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar ao nível do arroz. Abaixe o fogo, tampe completamente a panela e cozinhe até a água evaporar totalmente e o arroz estar macio.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada descansar por 5 minutos. Finalize soltando o arroz com um garfo e salpicando cheiro-verde (salsinha e cebolinha) fresco por cima antes de servir.