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Allerheiligenstriezel: A Receita Clássica do Pão Doce Trançado Austríaco
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem sensorial à Áustria sem sair de casa! Hoje, vamos mergulhar na tradição com a receita do Allerheiligenstriezel, um pão doce trançado que é a estrela do Dia de Todos os Santos. Fofinho, aromático e cheio de sabor, este pão é perfeito para um café da tarde especial ou para presentear quem você ama.
Esta versão clássica foi inspirada na receita compartilhada pelo portal eurobike.at, que você pode conferir no link original: https://www.eurobike.at/en/blog/austrian-recipe-classic-allerheiligenstriezel. Vamos colocar a mão na massa e criar uma delícia que aquece o coração e perfuma a casa inteira!
Cada trança deste pão guarda o calor de uma tradição centenária.
Principais Aprendizados
- Tradição Austríaca: Aprenda a fazer um pão doce que é um símbolo cultural na Áustria.
- Massa Versátil: A base da massa é rica e pode ser adaptada com diferentes recheios ou coberturas.
- Técnica de Trançado: O guia detalha como criar a trança perfeita para um visual impressionante.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
60
minutos
Ingredientes
Massa Principal
Modo de Preparo
1
Misture a Massa
Em uma tigela grande de batedeira ou em uma superfície de trabalho, combine todos os ingredientes, exceto as uvas-passas. Comece a misturar em velocidade baixa até que a massa comece a se formar e desgrudar das laterais da tigela. Quando a massa estiver lisa e elástica, adicione as uvas-passas e sove mais um pouco para incorporá-las de maneira uniforme.
2
Primeiro Crescimento
Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou filme plástico. Deixe a massa descansar em um local morno e sem correntes de ar por pelo menos 20 minutos. Você notará que ela começará a crescer e ficar mais fofa. Este passo é crucial para a leveza do pão.
3
Sove e Divida
Após o primeiro descanso, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove-a novamente por alguns instantes para liberar o ar. Em seguida, usando uma balança para precisão, divida a massa em até seis porções de tamanhos iguais. Deixe as porções descansarem por mais 10 minutos, cobertas, para relaxar o glúten.
4
Modele e Trance
Pegue cada porção de massa e, em uma superfície enfarinhada, enrole-as até ficarem lisas e redondas. Depois, transforme cada bola em um rolo comprido e uniforme. Com os rolos prontos, trance-os com cuidado para formar o tradicional Striezel. Coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até dourar.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para um crescimento ideal, coloque a tigela com a massa dentro do forno desligado, apenas com a luz acesa. O calor suave da lâmpada cria o ambiente perfeito.
Se não encontrar malte em pó, você pode substituí-lo por uma colher de chá de mel para ajudar na cor e no sabor do pão.
Pincele o pão com uma gema de ovo batida com um pouco de leite antes de assar para obter uma crosta ainda mais brilhante e dourada.
Perguntas Frequentes
Posso usar fermento biológico seco em vez do fresco?
Sim! Para substituir 50g de fermento fresco, use aproximadamente 15-17g de fermento biológico seco instantâneo. Misture-o diretamente com a farinha.
Como posso armazenar o Allerheiligenstriezel?
Guarde-o em um recipiente bem fechado ou saco plástico em temperatura ambiente por até 3 dias. Ele também congela muito bem por até 1 mês.
Posso fazer a receita sem uvas-passas?
Com certeza! Se você não é fã de uvas-passas, pode simplesmente omiti-las ou substituí-las por outras frutas secas, como damascos picados ou cranberries.
Informações Nutricionais
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 12 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 250 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está! Um Allerheiligenstriezel dourado, macio e absolutamente delicioso, pronto para ser compartilhado. O aroma que preenche a cozinha durante o preparo é apenas um prelúdio da maravilha que você está prestes a provar. Esperamos que você tenha se divertido tanto fazendo esta receita quanto nós ao compartilhá-la. Sirva com manteiga, geleia ou simplesmente puro, e aproveite cada pedaço desta tradição austríaca.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
