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Alfajores Argentinos: A Receita Clássica e Irresistível
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem sensorial diretamente para as confeitarias de Buenos Aires! Os Alfajores Argentinos são mais do que um simples doce; são um ícone cultural, uma combinação perfeita de texturas e sabores que encantam qualquer paladar. Com sua massa delicada que desmancha na boca, um recheio generoso de doce de leite e uma cobertura de chocolate que equilibra tudo, este é o doce ideal para acompanhar um café ou para presentear alguém especial.
Nesta versão, inspirada na receita clássica do portal Receitas Nestlé, disponível em `receitasnestle.com.br`, vamos te guiar passo a passo para criar alfajores perfeitos em casa. Esqueça as versões industrializadas; o sabor e o carinho do doce caseiro são incomparáveis. Vamos para a cozinha?
Cada mordida em um alfajor é uma viagem doce e inesquecível à Argentina.
Principais Aprendizados
- A massa precisa gelar por 20 minutos para ficar firme e fácil de abrir.
- Asse os biscoitos apenas até as bordas começarem a dourar para não ressecar.
- Use um doce de leite de boa qualidade, firme e cremoso, para o recheio.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
12
minutos
Total
42
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para o Recheio e Cobertura
Modo de Preparo
1
Preparar a massa
Em uma batedeira, comece batendo a manteiga junto com o açúcar até que a mistura se transforme em um creme bem claro e fofo. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, e a essência de baunilha, batendo bem após cada adição para incorporar tudo perfeitamente.
2
Incorporar os secos
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó sobre o creme. Com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula, misture delicadamente apenas até formar uma massa lisa e homogênea. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar.
3
Assar os biscoitos
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Use um cortador redondo para modelar os biscoitos e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Cuidado para não assar demais!
4
Montar os alfajores
Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar completamente em uma grade. Quando estiverem frios, espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre a base de metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes, formando sanduíches delicados.
5
Cobrir com chocolate
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, cobrindo-o por completo. Deixe o excesso escorrer e coloque-os sobre papel manteiga para secar em temperatura ambiente ou na geladeira por alguns minutos.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Massa Perfeita: Não sove a massa em excesso após adicionar a farinha. Isso pode desenvolver o glúten e deixar os biscoitos duros. Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.
Doce de Leite Ideal: Prefira um doce de leite mais firme, de boa qualidade (estilo argentino, se encontrar). Doces de leite muito moles podem vazar na hora de montar.
Perguntas Frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Não é o ideal. A manteiga confere a textura amanteigada e quebradiça característica do alfajor. A margarina pode alterar o sabor e a estrutura da massa.
Como armazenar os alfajores?
Guarde-os em um pote bem fechado em local fresco e seco por até 5 dias. Se o clima estiver muito quente, você pode mantê-los na geladeira, mas retire uns 15 minutos antes de servir para que o recheio amoleça.
Posso congelar os alfajores?
Sim! Você pode congelar os biscoitos já assados (sem recheio) por até 3 meses. Para congelar os alfajores já montados e banhados, embale-os individualmente e congele por até 1 mês. Descongele na geladeira.
Informações Nutricionais
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 14 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 50 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está! Seus Alfajores Argentinos estão prontos para serem devorados. Essa receita é a prova de que, com um pouco de carinho e os ingredientes certos, é possível criar uma sobremesa de confeitaria no conforto da sua casa. Sirva com um chimarrão para uma experiência argentina completa ou simplesmente desfrute como um mimo especial. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
