🔥 Escondidinho de Frango com Purê de Batata Cremoso: A Receita Fácil que Conquista Corações!
Tempo estimado de leitura: 5 minutos
- Prato brasileiro e reconfortante, ideal para qualquer ocasião.
- Receita fácil e rápida, perfeita para iniciantes na cozinha.
- Versátil, podendo ser adaptado com diferentes ingredientes.
Índice:
📖 Introdução: Um Clássico que Aconchega a Alma
Olá, apaixonados por cozinha e por aquele cheirinho de comida caseira que invade a casa! Hoje, vamos preparar juntos um prato que é puro aconchego: o Escondidinho de Frango com Purê de Batata. Quem resiste a essa combinação perfeita de um recheio de frango suculento e temperadinho, “escondido” sob uma camada generosa de purê de batata macio e cremoso, gratinado com queijo derretido?
O Escondidinho é um prato genuinamente brasileiro, com raízes que muitos apontam para o Nordeste, embora hoje seja amado e adaptado em todos os cantos do país. A versão mais tradicional costuma levar carne seca, mas a adaptação com frango desfiado ganhou nossos corações pela sua leveza, sabor e facilidade de preparo.
Lembro-me das tardes de domingo em família, onde o Escondidinho era presença quase certa na mesa. Aquele aroma saindo do forno já era um convite para reunir todo mundo! É um prato perfeito para qualquer ocasião: um almoço especial, um jantar reconfortante durante a semana ou até para levar em um encontro com amigos.
O que torna esta receita especial? Além de deliciosa, ela é versátil e relativamente fácil de fazer, mesmo para quem está começando na cozinha. Vamos desvendar juntos todos os segredinhos para um Escondidinho de Frango perfeito? Mãos à obra!
🍴 Ingredientes: O Segredo Está na Qualidade e no Carinho
🥔 Para o Purê de Batata Cremoso:
- 1 kg de batatas (tipo Asterix ou a que preferir para purê), descascadas e cortadas em pedaços
- 1/2 xícara de chá de leite integral (ou mais, se necessário, para atingir a cremosidade desejada)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (opcional, mas dá um toque especial!)
🍗 Para o Recheio de Frango Suculento:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado (guarde um pouco da água do cozimento!)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 tomate maduro sem sementes, picado em cubinhos (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
- 1/2 xícara de chá da água do cozimento do frango (ou caldo de legumes)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
🧀 Para Montagem e Finalização:
- 1/2 copo de requeijão cremoso (aproximadamente 100g)
- 100g de queijo muçarela ralado (ou parmesão, ou um mix dos dois!)
✨ Ingredientes Opcionais e Sugestões de Substituição:
- Legumes no Recheio: Adicione milho verde, ervilhas ou cenoura ralada ao refogado de frango para um toque extra de cor e sabor.
- Toque Picante: Uma pitada de pimenta calabresa no recheio fica ótima!
- Purê Diferente: Experimente fazer o purê com batata doce ou mandioquinha (batata baroa) para variar.
- Intolerantes à Lactose: Use leite vegetal (como de amêndoas ou aveia) e manteiga/margarina sem lactose no purê.
🛠️ Modo de Preparo: Passo a Passo para o Sucesso!
Tempo estimado: Preparo: 40 minutos | Cozimento: 20-25 minutos
Utensílios: Panela para cozinhar batatas, panela para o recheio, espremedor de batatas ou garfo, refratário médio (aproximadamente 20x30cm).
Passo 1: Cozinhar as Batatas (Aprox. 20 minutos)
- Coloque as batatas descascadas e cortadas em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem bem macias (teste espetando com um garfo).
- Escorra bem a água.
Passo 2: Preparar o Purê (Aprox. 10 minutos)
- Ainda com as batatas quentes, passe-as pelo espremedor ou amasse bem com um garfo até obter uma massa lisa.
- Volte as batatas amassadas para a panela (fora do fogo), adicione a manteiga, o leite (aos poucos, até dar o ponto desejado), sal e noz-moscada a gosto.
- Mexa até ficar um purê homogêneo e cremoso. Não bata demais para não ficar elástico. Reserve.
Passo 3: Preparar o Recheio de Frango (Aprox. 15 minutos)
- Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o frango desfiado e o tomate. Refogue por alguns minutos.
- Junte a água do cozimento do frango, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
Passo 4: Montar o Escondidinho (Aprox. 5 minutos)
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Espalhe todo o recheio de frango no fundo de um refratário médio.
- Adicione colheradas de requeijão cremoso sobre o frango.
- Cubra o recheio com o purê de batata, alisando a superfície.
- Polvilhe queijo muçarela (ou parmesão) por cima.
Passo 5: Gratinar (Aprox. 20-25 minutos)
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, até o queijo estar derretido e dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas Extras: Elevando seu Escondidinho a Outro Nível!
- Acompanhamentos Ideais: Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes com molho leve de limão e azeite.
- Variações Criativas: Experimente versões fit com batata doce ou substitua o frango por alternativas vegetarianas.
- Armazenamento: Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele porções individuais por 1 mês.
Curiosidades: A História por Trás do Nome
- “Escondidinho”: Nome que reflete a sua montagem, com o recheio “escondido” sob o purê.
- Origem Nordestina: Associado à culinária do Nordeste, especialmente a versão com carne de sol.
- Prato Versátil: Suas variações incluem diferentes recheios e coberturas.
Conclusão: Hora de Saborear e Compartilhar!
E aí está! Um Escondidinho de Frango com Purê de Batata Cremoso, feito com carinho e cheio de sabor. Tenho certeza de que esta receita vai se tornar uma das favoritas na sua casa. É o tipo de comida que abraça e une as pessoas ao redor da mesa.
Espero que você se divirta preparando e saboreando cada pedacinho. A cozinha é um lugar de experimentar, então sinta-se à vontade para adaptar a receita ao seu gosto!
📢 Queremos Saber de Você!
Gostou da receita? Vai experimentar?
- Conte pra gente nos comentários como ficou o seu Escondidinho! Adoramos saber das suas experiências na cozinha.
- Fez alguma adaptação? Compartilhe suas dicas e variações!
- Tire uma foto bem bonita do seu prato e marque a gente nas redes sociais! Use a hashtag #EscondidinhoCaseiroDelicia.
E se você gostou desta receita, explore outras delícias no blog, como nossa receita de Fricassê de Frango Cremoso ou o nosso Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate.
Vídeo da Receita
tags:
