Faça Panqueca de Carne Moída com Molho de Tomate Caseiro

Massa das Panquecas (Rende aprox. 8-10 panquecas médias):

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida
• 1 pitada de sal

Recheio de Carne Moída:

• 500g de carne moída
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 pimentão vermelho ou verde picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto

Molho de Tomate Caseiro:

• 1 lata (400g) de tomate pelado em cubos ou 4-5 tomates maduros picados
• 1/2 cebola média picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• 1 pitada de açúcar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para Montar e Finalizar:

• Queijo parmesão ralado a gosto
• Queijo muçarela fatiado ou ralado (opcional)

Passo 1: Prepare a Massa das Panquecas

1. No liquidificador, coloque o leite, o ovo, o óleo e a pitada de sal. Bata rapidamente.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até a massa ficar homogênea.
3. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe descansar na geladeira.
4. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.

Passo 2: Prepare o Recheio de Carne Moída

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicione a carne moída, soltando-a enquanto cozinha.
4. Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho.
5. Cozinhe tampado por cerca de 10 minutos.
6. Adicione cheiro-verde e reserve.

Passo 3: Prepare o Molho de Tomate Caseiro

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente.
3. Junte o tomate, tempere e cozinhe por cerca de 15 minutos.
4. Adicione manjericão fresco e ajuste o sal.

Passo 4: Cozinhe as Panquecas

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a levemente.
2. Despeje uma porção de massa no centro da frigideira, espalhando rapidamente.
3. Cozinhe até as bordas soltarem e vire para dourar o outro lado.
4. Transfira para um prato e repita com o restante da massa.

Passo 5: Montagem e Finalização

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Espalhe uma camada de molho em um refratário.
3. Coloque o recheio em uma panqueca e enrole-a.
4. Repita com as demais panquecas e coloque no refratário.
5. Cubra com o restante do molho e polvilhe com queijo parmesão.
6. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos.