The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Arroz de Costelinha com Pinhão e Salsa
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem gastronômica ao sul do Brasil sem sair de casa! O Arroz de Costelinha com Pinhão e Salsa é mais do que uma refeição; é uma celebração de sabores autênticos e ingredientes que aquecem a alma.
Nesta receita, a suculência da costelinha de porco, cozida lentamente até desmanchar, encontra a textura única do pinhão e o frescor vibrante da salsa. É o prato perfeito para um almoço de domingo em família ou para surpreender os amigos com uma culinária rica e cheia de história.
A união da costelinha suculenta com a textura do pinhão transforma um simples arroz em uma festa de sabores.
Principais Aprendizados
- Sabor Autêntico: A combinação de costelinha, pinhão e salsa cria um prato com identidade da culinária do sul do Brasil.
- Versatilidade: Funciona como prato único, ideal para almoços de fim de semana ou jantares especiais.
- Preparo em Etapas: O segredo está em cozinhar a costelinha separadamente para garantir maciez antes de incorporá-la ao arroz.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
60
minutos
Total
85
minutos
Ingredientes
Ingredientes Principais
Modo de Preparo
1
Preparar e Selar a Costelinha
Tempere os pedaços de costelinha com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele todos os lados da carne até ficarem bem dourados. Isso é crucial para criar uma camada de sabor.
2
Cozinhar a Costelinha
Com a costelinha dourada, adicione água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela, e após pegar pressão, cozinhe por cerca de 25-30 minutos. A carne deve ficar muito macia, quase desfiando. Desligue o fogo, espere a pressão sair, e reserve a costelinha e o caldo do cozimento.
3
Fazer o Refogado do Arroz
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça mais um pouco de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, com cuidado para não queimar.
4
Adicionar o Arroz e o Vinho
Acrescente o arroz à panela e frite por cerca de 2 minutos, mexendo bem para que os grãos fiquem envoltos na gordura e no tempero. Despeje o vinho branco e mexa, raspando o fundo da panela, até que o álcool evapore por completo.
5
Combinar Tudo e Cozinhar
Adicione a costelinha cozida, o pinhão picado e o caldo reservado do cozimento da carne. Complete com o caldo de legumes quente até cobrir o arroz (cerca de 2 dedos acima). Ajuste o sal se necessário. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha sido quase todo absorvido, resultando em um arroz bem úmido.
6
Finalizar com Frescor
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, adicione a salsa fresca picada e misture delicadamente. Deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir para apurar os sabores.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para uma costelinha ainda mais saborosa, deixe-a marinando nos temperos por pelo menos 2 horas antes do preparo.
Se não tiver panela de pressão, cozinhe a costelinha em panela comum com água até ficar bem macia, o que pode levar mais tempo.
Um toque de queijo parmesão ralado na hora de servir adiciona uma camada extra de sabor e umami ao prato.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim! Essa receita também fica ótima com linguiça toscana ou paio em rodelas, adicionando um sabor defumado delicioso. Nesse caso, não é preciso cozinhar na pressão.
Onde encontro pinhão se não for a época?
Fora da temporada (que geralmente é no outono/inverno), é possível encontrar pinhão já cozido e congelado ou em conserva em grandes supermercados e empórios.
Posso congelar o prato pronto?
Sim, o arroz de costelinha pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça em uma panela com um pouco de água ou caldo para devolver a umidade.
Informações Nutricionais
| Calorias | 650 kcal |
| Carboidratos | 70 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 25 g |
| Fibras | 8 g |
| Sódio | 800 mg |
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados e o tamanho da porção.
Conclusão
Servir um prato de Arroz de Costelinha com Pinhão e Salsa é oferecer conforto e sabor em cada garfada. A combinação dos ingredientes cria uma harmonia perfeita que certamente renderá muitos elogios. Aproveite essa delícia tipicamente brasileira!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
