The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
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Principais Aprendizados
- Receita sofisticada ideal para jantares especiais.
- O purê de cará oferece uma alternativa leve e adocicada ao purê de batatas tradicional.
- O segredo do molho está em usar a mesma frigideira onde o filé foi selado para aproveitar todos os sabores.
🌟 Introdução
Se você está procurando uma receita para transformar um jantar comum em uma ocasião memorável, você acaba de encontrar. Este Filé Mignon ao Molho de Mostarda com Purê de Cará é a combinação perfeita de sofisticação e sabor, unindo a suculência da carne nobre com a cremosidade de um molho marcante e o toque adocicado e aveludado do purê.
Não se intimide com o nome elegante. Este prato é surpreendentemente simples de preparar e o resultado é digno de um restaurante cinco estrelas. Ideal para um jantar a dois, uma celebração em família ou simplesmente para quando você merece um mimo gastronômico. Vamos para a cozinha?
⏱️ Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
50
minutos
🥘 Ingredientes
Para o Purê de Cará
- 500 grama de Cará
- 2 colher de sopa de Manteiga sem sal
- 100 ml de Leite integral
- 1 a gosto de Noz-moscada ralada
- 1 a gosto de Sal e pimenta do reino
Para o Filé Mignon e Molho
- 4 unidade de Medalhões de filé mignon (com cerca de 3-4 cm de altura)
- 1 colher de sopa de Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de Manteiga sem sal
- 1 unidade de Cebola roxa pequena bem picada
- 50 ml de Conhaque
- 2 colher de sopa de Mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de Mostarda em grãos (L’Ancienne)
- 200 ml de Creme de leite fresco
- 1 a gosto de Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1 a gosto de Cebolinha fresca picada
🔧 Utensílios Necessários
Frigideira grande de fundo grosso
Panela média para o purê
Espremedor de batatas ou garfo
Fouet (batedor de arame)
Faca do Chef para picar
Pinça de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare o Purê de Cará
Descasque e corte o cará em pedaços. Cozinhe em água com sal até ficar bem macio. Escorra bem e passe pelo espremedor de batatas ainda quente. Volte para a panela em fogo baixo, adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até obter a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Reserve aquecido.
2
Sele os Medalhões
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta do reino moída na hora. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto. Sele os medalhões por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto mal passado (ajuste o tempo para o seu ponto preferido). Retire os filés da frigideira e reserve-os em um local aquecido.
3
Faça o Molho Cremoso
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada, refogando até ficar translúcida. Se for usar, adicione o conhaque e flambe (com muito cuidado) ou deixe o álcool evaporar. Junte as duas mostardas, o creme de leite e mexa bem com um fouet para incorporar os sabores do fundo da frigideira. Deixe o molho reduzir por alguns minutos até engrossar levemente. Ajuste o sal e a pimenta.
4
Montagem e Finalização
Para servir, faça uma cama com o purê de cará no centro do prato. Coloque o medalhão de filé mignon sobre o purê e regue generosamente com o molho de mostarda quente. Finalize salpicando a cebolinha fresca picada para dar cor e frescor ao prato. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Extras
Ponto da Carne: Para garantir o ponto perfeito, use uma pinça para virar a carne, evitando furá-la com um garfo, o que faz com que ela perca seus sucos e maciez.
Molho Aveludado: Para um molho ainda mais liso e profissional, você pode coá-lo em uma peneira fina antes de servir, removendo os pedacinhos de cebola.
❓ Perguntas Frequentes
Posso substituir o cará?
Sim, você pode usar batata-inglesa, batata-doce, mandioquinha (batata-baroa) ou até mesmo um mix delas. Cada uma trará uma nuance de sabor e textura diferente ao purê.
Não tenho ou não quero usar conhaque, e agora?
Não tem problema! O conhaque adiciona uma camada de sabor, mas a receita fica deliciosa sem ele. Apenas pule este passo e continue com a receita normalmente após refogar a cebola.
Qual a diferença entre o creme de leite fresco e o de caixinha?
O creme de leite fresco tem mais gordura e uma textura mais fluida, o que o torna ideal para molhos quentes, pois ele encorpa sem talhar. O de caixinha pode ser usado, mas o molho pode ficar menos cremoso e há um risco maior de talhar se o fogo estiver muito alto.
🎯 Conclusão
Este Filé Mignon ao Molho de Mostarda com Purê de Cará é a prova de que a alta gastronomia pode, sim, morar na nossa cozinha. Com ingredientes de qualidade e um passo a passo claro, você cria um prato que encanta os olhos e o paladar. Esperamos que esta receita traga momentos deliciosos e especiais para a sua mesa!
