The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Massa de mandioca cremosa que não racha.
- Recheio de carne seca bem temperado e suculento.
- Dicas para fritar e deixar os bolinhos super crocantes.
🌟 Introdução
Existe algo mais brasileiro e reconfortante do que um bolinho de mandioca com carne seca quentinho e crocante? Esse petisco é a estrela de qualquer happy hour, reunião de família ou simplesmente para quando bate aquela vontade de um salgado saboroso. A combinação da massa macia de mandioca com o recheio robusto e bem temperado de carne seca é simplesmente irresistível.
Nesta receita, vamos te guiar passo a passo para criar bolinhos perfeitos, que não abrem na hora de fritar e ficam com aquela casquinha dourada e crocante que todo mundo ama. Prepare-se para receber elogios e transformar sua cozinha em um autêntico boteco brasileiro. É mais fácil do que você imagina e o resultado é garantia de sucesso!
⏱️ Informações da Receita
Preparo
45
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
70
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Massa
- 1 kg de Mandioca (aipim ou macaxeira) sem casca
- 2 colher de sopa de Manteiga sem sal
- 1 a gosto de Sal
- 2 colher de sopa de Farinha de trigo (se necessário)
Para o Recheio
- 500 grama de Carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 unidade de Cebola média picada
- 2 unidade de Dente de alho picado
- 2 colher de sopa de Azeite de oliva
- 1 a gosto de Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1 pitada de Pimenta do reino moída
Para Empanar e Fritar
- 2 xícara de Farinha de rosca
- 1 litro de Óleo vegetal para fritar
🔧 Utensílios Necessários
Panela de pressão
Panela grande
Frigideira funda ou panela pequena para fritar
Escumadeira
Tigela grande de vidro
Amassador de batatas
👨🍳 Modo de Preparo
1
Comece pelo Recheio Saboroso
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte a carne seca já desfiada e a pimenta do reino, misturando bem. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e reserve para esfriar. O recheio frio evita que a massa abra.
2
Prepare a Massa de Mandioca
Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar extremamente macia, quase desmanchando. Escorra bem a água e, com a mandioca ainda quente, amasse-a com um garfo ou amassador até obter um purê liso. Adicione a manteiga e misture vigorosamente. Se a massa estiver muito grudenta, adicione a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de modelar.
3
Modele os Bolinhos
Pegue uma porção da massa (cerca de 2 colheres de sopa) e abra um disco na palma da sua mão. Coloque uma colher de chá do recheio de carne seca no centro. Feche o disco com cuidado, formando uma bolinha ou um croquete, garantindo que o recheio esteja completamente coberto pela massa.
4
Empane para Crocância Máxima
Passe cada bolinho modelado na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Essa camada é o segredo para uma casquinha dourada e super crocante após a fritura.
5
Frite até Dourar
Aqueça o óleo em uma panela funda. O óleo deve estar quente (cerca de 180°C), mas sem soltar fumaça. Frite os bolinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo, virando-os para que dourem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Extras
Massa Perfeita: Cozinhe a mandioca até ficar muito macia, quase desmanchando. Amasse-a ainda quente para obter uma massa mais lisa e fácil de trabalhar.
Fritura sem Erro: O óleo deve estar quente, mas não fumegante (cerca de 180°C). Frite poucos bolinhos por vez para não esfriar o óleo, garantindo que fiquem crocantes e não encharcados.
Recheio Extra: Para um recheio ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de requeijão cremoso ou catupiry junto com a carne seca na hora de modelar os bolinhos.
❓ Perguntas Frequentes
Posso congelar os bolinhos?
Sim! Modele e empane os bolinhos, coloque-os em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Frite-os ainda congelados em óleo quente, o que ajuda a manter o formato e a cremosidade.
Minha massa ficou muito mole, o que fazer?
Isso pode acontecer dependendo da umidade da mandioca. Adicione aos poucos uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho à massa até dar o ponto de modelar sem grudar excessivamente nas mãos.
Preciso dessalgar a carne seca?
Com certeza! É um passo fundamental. Deixe a carne de molho em água na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas para remover o excesso de sal e garantir um recheio saboroso e equilibrado.
🎯 Conclusão
Agora você tem a receita de um dos petiscos mais queridos do Brasil! O bolinho de mandioca com carne seca é perfeito para compartilhar, celebrar e saborear. Sirva com gomos de limão e seu molho de pimenta preferido para uma experiência completa. Bom apetite!
