The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Sabor Intenso
- Prato Completo
- Textura Cremosa
🌟 Introdução
Se existe um prato que define a expressão comida que abraça, é o Arroz de Rabada. Intenso, cremoso e cheio de personalidade, ele transforma qualquer refeição em uma ocasião especial. A combinação da carne macia, que desmancha na boca, com o arroz cozido no próprio caldo do cozimento é simplesmente divina.
Nesta versão, trazemos o frescor vibrante do agrião, que entra no final para dar cor e um sabor levemente picante, e a pimenta dedo-de-moça, que acende o paladar na medida certa. Prepare-se para se apaixonar e para receber muitos elogios. Este é o prato perfeito para um almoço de domingo memorável ou para aquecer os corações em um dia frio.
⏱️ Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
90
minutos
Total
120
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Rabada na Pressão
- 1.5 kg de Rabada bovina em pedaços
- 3 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade de Cebola grande picada
- 6 unidade de Dentes de alho picados
- 3 unidade de Tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 1 unidade de Pimentão vermelho pequeno picado
- 2 colher de sopa de Extrato de tomate
- 200 ml de Vinho tinto seco
- 500 ml de Caldo de carne
- 2 unidade de Folhas de louro
- 1 a gosto de Sal, pimenta-do-reino e páprica doce
Para o Arroz e Finalização
- 2 xícara de Arroz agulhinha ou arbóreo
- 1 unidade de Cebola pequena picada
- 2 unidade de Dentes de alho picados
- 1 unidade de Maço de agrião fresco (só as folhas)
- 1 unidade de Pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
- 0.5 xícara de Cheiro-verde picado
🔧 Utensílios Necessários
Panela de pressão grande (7 litros)
Panela grande ou tipo Wok
Faca do chef bem afiada
Tábua de corte de bambu
Peneira fina de metal
Dois garfos para desfiar a carne
Espátula de silicone ou colher de pau
👨🍳 Modo de Preparo
1
Tempere e Sele a Rabada
Em uma tigela, tempere os pedaços de rabada com sal, pimenta-do-reino e páprica. Aqueça um fio de azeite na panela de pressão em fogo alto e sele todos os lados da rabada até ficarem bem dourados. Retire a carne da panela e reserve.
2
Cozinhe os Aromas e a Carne
Na mesma panela, refogue a cebola grande e os 6 dentes de alho até dourarem. Adicione os tomates picados, o pimentão e o extrato de tomate, cozinhando por alguns minutos. Deglaceie o fundo da panela com o vinho tinto. Volte a rabada para a panela, adicione o caldo de carne, as folhas de louro e complete com água até quase cobrir. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 50-60 minutos ou até a carne ficar bem macia.
3
Desfie a Carne e Coe o Caldo
Com cuidado, retire a pressão da panela e verifique se a carne está soltando do osso. Transfira os pedaços para um prato e, com o auxílio de dois garfos, desfie toda a carne, descartando os ossos e o excesso de gordura. Coe o caldo do cozimento em uma peneira fina para remover os sólidos e reserve este líquido precioso.
4
Prepare o Arroz Cremoso
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola pequena e os 2 dentes de alho restantes. Adicione o arroz e frite por um minuto. Incorpore a rabada desfiada e comece a adicionar o caldo do cozimento coado, concha por concha, mexendo sempre. Cozinhe até o arroz estar al dente e o caldo ter sido quase todo absorvido, criando uma textura muito cremosa.
5
Finalize com Frescor e Picância
Quando o arroz estiver no ponto desejado, desligue o fogo. Imediatamente, incorpore o maço de agrião fresco (as folhas irão murchar com o calor), a pimenta dedo-de-moça picadinha e o cheiro-verde. Misture delicadamente e sirva bem quente, celebrando cada garfada deste prato incrível.
💡 Dicas Extras
Sabor Extra: Para um sabor ainda mais profundo, deixe a rabada marinando nos temperos (sal, pimenta, alho, vinho e ervas) de um dia para o outro na geladeira.
Congelamento: A rabada pronta e desfiada, junto com o caldo, pode ser congelada por até 3 meses. Assim, você pode fazer o arroz fresco quando quiser, agilizando muito o processo.
Cremosidade: Usar arroz arbóreo (de risoto) vai deixar seu prato com uma cremosidade extra, mas o arroz agulhinha tradicional também funciona perfeitamente bem.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim, é possível, mas levará muito mais tempo. Cozinhe a rabada em uma panela comum de fundo grosso, em fogo baixo e com a panela tampada, por cerca de 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso. Verifique o líquido ocasionalmente.
O agrião não vai amargar o prato?
Não. Ao ser adicionado no final, com o fogo já desligado, o agrião apenas murcha com o calor residual. Isso preserva sua cor vibrante e seu sabor fresco e levemente picante, que corta a riqueza da carne e equilibra o prato perfeitamente.
Como armazenar e reaquecer o Arroz de Rabada?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela com um pouquinho de água ou caldo de carne em fogo baixo, mexendo delicadamente para que ele volte a ficar cremoso sem grudar no fundo.
🎯 Conclusão
Este Arroz de Rabada com Agrião é mais do que uma receita, é uma experiência. Cada garfada traz o conforto da comida feita sem pressa, com ingredientes que se transformam em um prato rico e inesquecível. Sirva com um sorriso e prepare-se para os aplausos, pois o sucesso é garantido!
