The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- O segredo é cozinhar a costela em baixa temperatura, coberta com papel alumínio, para amaciar a carne.
- O molho de rapadura e gengibre é o toque agridoce que carameliza a carne no final.
- Pincelar o molho nos últimos 30 minutos de forno cria uma crosta laqueada e irresistível.
🌟 Introdução
Prepare-se para uma explosão de sabores que une o rústico e o sofisticado em um prato só. A Costela Assada com Molho de Rapadura e Gengibre é a receita perfeita para quem busca impressionar no almoço de domingo ou em uma ocasião especial. A carne, assada lentamente, fica tão macia que chega a desmanchar do osso, enquanto o molho agridoce cria uma camada caramelizada, brilhante e absolutamente deliciosa.
Essa receita celebra ingredientes bem brasileiros, como a rapadura, e os combina com o toque picante do gengibre, resultando em um prato principal memorável. É mais fácil de fazer do que parece e o resultado final vale cada minuto de espera. Vamos acender o forno e transformar uma simples peça de costela em uma obra de arte culinária.
⏱️ Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
180
minutos
Total
200
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Costela
- 1.5 kg de Costela de porco em ripa
- 4 dente de Alho picado
- 1 unidade de Cebola grande em rodelas
- 1 a gosto de Sal
- 1 a gosto de Pimenta do reino moída na hora
- 3 colher de sopa de Azeite de oliva
Para o Molho de Rapadura e Gengibre
- 1 xícara de Rapadura ralada
- 2 colher de sopa de Gengibre fresco ralado
- 100 ml de Molho de soja (shoyu)
- 100 ml de Água
- 1 unidade de Suco de limão
🔧 Utensílios Necessários
Assadeira grande e funda
Panela pequena para molho
Rolo de papel alumínio
Pincel de silicone culinário
Faca do chef
Tábua de corte
👨🍳 Modo de Preparo
1
Tempere e Prepare a Costela
Pré-aqueça o forno a 160°C. Em uma tigela pequena, misture o alho picado, sal, pimenta do reino e o azeite. Esfregue essa mistura por toda a peça de costela. Em uma assadeira grande, faça uma cama com as rodelas de cebola e coloque a costela por cima, com os ossos virados para baixo.
2
Asse Lentamente para Amaciar
Cubra a assadeira muito bem com duas camadas de papel alumínio, vedando as laterais para o vapor não escapar. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 2 horas e 30 minutos. Esse processo lento e com a costela coberta é o que vai garantir uma carne super macia.
3
Prepare o Molho Agridoce
Enquanto a costela assa, prepare o molho. Em uma panela pequena, junte a rapadura ralada, o gengibre, o molho de soja, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a rapadura dissolver completamente e o molho reduzir, ficando com uma consistência de calda (cerca de 10-15 minutos). Reserve.
4
Caramelize e Finalize
Após as 2h30, retire a costela do forno com cuidado. Aumente a temperatura para 200°C. Remova o papel alumínio (descarte o excesso de líquido que se formou na assadeira). Com a ajuda de um pincel, espalhe uma camada generosa do molho de rapadura por toda a superfície da costela. Volte ao forno por mais 30 minutos, pincelando uma nova camada de molho a cada 10 minutos. A costela estará pronta quando estiver bem dourada e com a superfície brilhante e caramelizada. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Extras
Para um toque defumado, adicione uma colher de chá de páprica defumada ao tempero da costela.
Sirva com acompanhamentos que complementem o sabor agridoce, como um purê de mandioquinha, arroz branco ou uma salada de folhas verdes com manga.
Não tem rapadura? Você pode substituir por melado de cana ou açúcar mascavo na mesma proporção, embora o sabor da rapadura seja único.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita com costela bovina?
Sim, você pode adaptar a receita para a costela bovina. No entanto, o tempo de forno pode precisar ser maior para que a carne fique bem macia. Monitore o cozimento e adicione mais 1 ou 2 horas se necessário, sempre em forno baixo e coberta com alumínio.
Como sei que a costela está no ponto certo antes de pincelar o molho?
O ponto ideal é quando a carne está se soltando facilmente dos ossos. Você pode espetar um garfo entre dois ossos e torcer levemente; se a carne se rasgar sem esforço, está pronta para a próxima etapa.
Como posso armazenar as sobras?
Guarde a costela assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-a no forno a 180°C, coberta com papel alumínio, por cerca de 15-20 minutos, ou até aquecer por completo.
🎯 Conclusão
Servir esta Costela Assada com Molho de Rapadura e Gengibre é garantia de aplausos à mesa. É um prato que conforta, impressiona e mostra como a combinação de ingredientes simples pode criar algo extraordinário. Não tenha medo do tempo de forno; ele é seu maior aliado para alcançar a perfeição. Bom apetite!
