The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- A cremosidade do caldo é obtida batendo parte do feijão cozido, sem necessidade de creme de leite ou amidos.
- O chorizo espanhol (e não o português) é a chave para o sabor defumado e picante característico do prato.
- É um prato único completo, nutritivo e que rende bastante, ideal para servir em dias frios.
🌟 Introdução
Quando as temperaturas caem, nosso corpo e alma pedem por pratos que nos aqueçam e confortem. O Caldo de Feijão Branco com Chorizo é a personificação desse desejo. Combinando a suavidade e cremosidade do feijão branco com o sabor intenso e defumado do chorizo espanhol, esta receita é um clássico que agrada a todos e transforma qualquer refeição em um momento especial de aconchego.
Além de delicioso, é um prato nutritivo e surpreendentemente fácil de preparar. Usando a panela de pressão, otimizamos o tempo sem sacrificar o sabor. Prepare-se para aprender a fazer um caldo que vai virar um dos seus pratos favoritos de inverno, perfeito para um jantar em família ou para receber amigos. Vamos para a cozinha?
⏱️ Informações da Receita
Preparo
15
minutos
Cozimento
45
minutos
Total
60
minutos
🥘 Ingredientes
Para o Caldo
- 250 grama de Feijão branco
- 150 grama de Chorizo espanhol curado
- 1 unidade de Cebola média
- 3 unidade de Dentes de alho
- 1 unidade de Cenoura pequena
- 1 litro de Caldo de legumes ou frango
- 2 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 0.5 xícara de Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 a gosto de Sal
- 1 a gosto de Pimenta do reino moída na hora
🔧 Utensílios Necessários
Panela de pressão (mínimo 4,5L)
Liquidificador ou mixer de mão
Faca do chef bem afiada
Tábua de corte
Concha para servir
👨🍳 Modo de Preparo
1
Preparar os Ingredientes (Mise en Place)
Comece deixando o feijão branco de molho em água por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso acelera o cozimento e melhora a digestão. Após o molho, escorra a água e lave os grãos. Pique a cebola e o alho, corte a cenoura em cubos pequenos e o chorizo em rodelas de cerca de 0,5 cm.
2
Refogar e Construir Sabor
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Adicione as rodelas de chorizo e frite até que comecem a dourar e a soltar sua gordura saborosa. Retire o chorizo com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, aproveitando a gordura do chorizo, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e a cenoura e refogue por mais 2 minutos.
3
Cozinhar na Pressão
Adicione o feijão branco escorrido à panela e misture bem com os vegetais. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos.
4
Criar a Cremosidade e Finalizar
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o feijão está bem macio. Com uma concha, retire cerca de 1/3 do feijão com o caldo e bata no liquidificador (ou use um mixer de mão na própria panela) até obter um creme liso. Despeje o creme de volta na panela, adicione as rodelas de chorizo reservadas e o cheiro-verde picado. Leve ao fogo baixo por mais 5 minutos para os sabores se incorporarem. Ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente.
💡 Dicas Extras
Esqueceu de deixar o feijão de molho? Sem problemas! Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água (uns 3 dedos acima) e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, conte 10 minutos. Desligue, espere a pressão sair, escorra a água e prossiga com a receita normalmente.
Para um toque extra: sirva o caldo com croutons caseiros de alho, um fio de azeite por cima e fatias de pão rústico para acompanhar. Fica divino!
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de embutido no lugar do chorizo?
Sim! Embora o chorizo espanhol dê o sabor característico, você pode substituí-lo por linguiça calabresa defumada, paio ou até mesmo bacon em cubos. O tempo de fritura e o sabor final serão um pouco diferentes, mas ainda assim deliciosos.
Como posso congelar este caldo?
É super fácil. Espere o caldo esfriar completamente. Depois, porcione em potes herméticos próprios para congelamento, deixando um espaço de cerca de 2 cm na borda para expansão. Ele dura até 3 meses no freezer. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça em uma panela em fogo baixo.
Meu caldo não ficou tão cremoso. O que fazer?
A cremosidade depende da quantidade de feijão que você bate. Se achar que ficou ralo, simplesmente retire mais uma ou duas conchas de feijão cozido, bata no liquidificador com um pouco do caldo e incorpore novamente à panela. Deixe ferver por alguns minutos e ele engrossará.
🎯 Conclusão
Servir uma tigela fumegante deste Caldo de Feijão Branco com Chorizo é mais do que apenas uma refeição; é oferecer um prato de puro afeto e sabor. Esperamos que esta receita traga tanto calor e alegria para a sua mesa quanto traz para a nossa. Bom apetite!
