The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- O segredo para a suculência é selar o frango em lotes, evitando que cozinhe no próprio vapor.
- A cremosidade ideal é alcançada adicionando o creme de leite com o fogo já desligado para não talhar.
- A base de sabor é construída refogando bem a cebola e os cogumelos antes de adicionar os demais ingredientes do molho.
🌟 Introdução
O Strogonoff de Frango é um clássico que conforta a alma e agrada a praticamente todos os paladares. Sua combinação de um molho rico e aveludado com pedaços macios de frango faz dele uma escolha certeira para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo em família ou um jantar rápido e saboroso durante a semana. No entanto, alcançar aquela cremosidade perfeita, sem que o molho desande, pode parecer um desafio. Mas não se preocupe, você chegou ao lugar certo.
Com esta receita, você vai descobrir todos os segredos para preparar um Strogonoff de Frango Cremoso de dar inveja. Vamos guiar você em cada passo, desde a escolha e o tempero do frango até o truque final para incorporar o creme de leite e obter uma textura lisa e deliciosa. Prepare-se para elevar seu Strogonoff a um novo patamar de sabor e impressionar a todos com um prato que parece de restaurante, mas com o gostinho insubstituível de comida feita em casa.
🥘 Ingredientes
Para o Frango
- 1 kg de filé de frango cortado em cubos médios
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Para o Molho Cremoso
- 1 cebola grande bem picada
- 200g de cogumelos Paris frescos, fatiados
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup de boa qualidade
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 caixa de creme de leite com 17% a 20% de gordura (200g)
- Batata palha e arroz branco para acompanhar
👨🍳 Modo de Preparo
1
Tempere e Sele o Frango
Comece temperando os cubos de frango com alho, páprica, sal e pimenta. Em uma panela larga e fogo alto, derreta metade da manteiga e doure o frango em pequenas porções, sem amontoar. Isso cria uma crostinha saborosa e mantém a suculência. Retire o frango dourado da panela e reserve em um prato.
2
Refogue os Aromáticos
Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos fatiados e uma pitada de sal. Cozinhe até que toda a água evapore e eles comecem a dourar. Isso concentra o sabor.
3
Construa a Base do Molho
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda à panela. Mexa bem, raspando o fundo para soltar os pedacinhos de frango e cebola que possam ter grudado. Cozinhe essa mistura por cerca de 2 minutos para apurar os sabores e caramelizar levemente os ingredientes, criando uma base rica para o molho.
4
Reincorpore o Frango
Agora, volte o frango reservado (junto com qualquer líquido que tenha se formado no prato) para a panela. Misture tudo delicadamente para que os pedaços de frango fiquem completamente envolvidos pela base do molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais um minuto para que os sabores se integrem.
5
Finalize com Cremosidade
Este é o passo mais importante: desligue o fogo completamente. Espere um minuto para a panela perder o calor excessivo e, então, adicione o creme de leite. Mexa suavemente até obter um molho homogêneo, liso e aveludado. Provar e ajustar o sal se necessário. Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
💡 Dicas Extras
Para um toque especial: Após refogar os cogumelos, adicione 50 ml de conhaque ou vinho branco seco. Deixe o álcool evaporar completamente antes de prosseguir. Isso adiciona uma camada extra de complexidade e um sabor sofisticado ao seu strogonoff.
Não tenha pressa ao dourar o frango: Fazer esse processo em lotes é o grande segredo. Se você colocar todo o frango de uma vez, a temperatura da panela irá baixar, e ele cozinhará no próprio suco, resultando em uma carne borrachuda. A paciência aqui garante um frango macio e saboroso.
Escolha do creme de leite: Para um molho mais encorpado e com menor risco de talhar, dê preferência a um creme de leite com maior teor de gordura (acima de 20%) ou use o creme de leite fresco. Se usar o de caixinha, lembre-se da regra de ouro: sempre adicione com o fogo desligado.
❓ Perguntas Frequentes
Meu strogonoff sempre talha. O que estou fazendo de errado?
O principal motivo para o creme de leite talhar é o choque térmico ou a acidez. Para evitar isso, sempre adicione o creme de leite com o fogo desligado e após a panela ter esfriado um pouco. Misture gentilmente e não deixe a receita ferver após a adição do creme.
Posso usar peito de frango já desfiado?
Embora a receita clássica peça cubos, você pode adaptar. Se usar frango desfiado já cozido, pule o primeiro passo. Comece refogando a cebola e os cogumelos, crie o molho e adicione o frango desfiado no final, apenas para aquecer e incorporar os sabores.
Como posso armazenar e reaquecer o Strogonoff de Frango?
Guarde as sobras em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque o strogonoff em uma panela em fogo muito baixo, mexendo sempre. Não deixe ferver para manter a textura cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água ou leite para diluir.
🎯 Conclusão
Pronto! Você agora tem em mãos uma receita de Strogonoff de Frango Cremoso que é sinônimo de sucesso. Seguindo estes passos simples e as dicas valiosas, você será capaz de preparar um prato digno de elogios, com a textura aveludada e o sabor profundo que fazem deste clássico uma unanimidade. É a prova de que com técnica e carinho, o simples se torna extraordinário. Agora é sua vez: vá para a cozinha, experimente e desfrute de cada garfada deste prato delicioso e reconfortante.
