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Bolo Red Velvet: A Receita Clássica e Irresistível
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para se encantar com a receita do Bolo Red Velvet, um clássico da confeitaria que conquista paladares com sua cor vibrante e sabor inconfundível. Originário dos Estados Unidos, este bolo se tornou um ícone, perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para adoçar o dia a dia com um toque de elegância.
Nesta versão, inspirada na tradição e com um toque especial da Receitas Nestlé (fonte original: receitasnestle.com.br), você aprenderá a criar uma massa aveludada e úmida, com um leve toque de cacau, e a famosa cobertura de cream cheese que equilibra perfeitamente a doçura. Siga o passo a passo detalhado e prepare-se para receber muitos elogios!
O Bolo Red Velvet é mais que uma sobremesa, é uma experiência de sabor e cor que encanta a todos!
Principais Aprendizados
- Aprenda a fazer o buttermilk caseiro para uma massa mais macia e úmida.
- Descubra o segredo da cobertura de cream cheese perfeita, cremosa e equilibrada.
- Domine a montagem em camadas para um bolo visualmente deslumbrante e delicioso.
Informações da Receita
Preparo
45
minutos
Cozimento
50
minutos
Total
95
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para a Cobertura de Cream Cheese
Modo de Preparo
1
Preparar o Buttermilk Caseiro
Em um recipiente, misture o Leite NINHO integral com o suco de limão fresco. Mexa bem e reserve por alguns minutos até que o leite talhe, formando um buttermilk caseiro. Este passo é crucial para a maciez da massa!
2
Bater a Manteiga e o Açúcar
Em uma batedeira, coloque a manteiga sem sal em temperatura ambiente e o açúcar refinado. Bata em velocidade média-alta até obter uma mistura clara, fofa e esbranquiçada. Este processo incorpora ar e garante a leveza do bolo.
3
Adicionar Ovos e Baunilha
Com a batedeira ainda ligada, adicione os ovos grandes, um a um, batendo bem após cada adição para que se incorporem completamente. Em seguida, acrescente a essência de baunilha de boa qualidade e bata por mais um minuto, perfumando a massa.
4
Peneirar Ingredientes Secos
Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó 50% cacau NESTLÉ® DOIS FRADES e o fermento químico em pó. Peneirar ajuda a evitar grumos e a aerar os ingredientes secos.
5
Intercalar Líquidos e Secos
Com a batedeira ligada em velocidade baixa, vá adicionando os ingredientes secos peneirados e o buttermilk caseiro (leite com limão) alternadamente à mistura da batedeira, começando e terminando com os secos. Bata apenas até incorporar, sem desenvolver o glúten, para manter a massa macia.
6
Colorir a Massa
Adicione o corante alimentício líquido vermelho à massa e misture delicadamente com uma espátula até que a cor fique homogênea e vibrante. A cor da massa deve ficar bem vermelha; se desejar uma tonalidade mais intensa, adicione mais corante aos poucos.
7
Assar o Bolo
Despeje a massa em uma forma redonda alta (20x15cm) ou em três formas redondas (20 cm) previamente untadas e forradas com papel manteiga no fundo e nas laterais. Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de montar.
8
Preparar a Cobertura – Parte 1
Em uma batedeira limpa e seca, bata o creme de leite fresco e bem gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes, como um chantilly. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
9
Preparar a Cobertura – Parte 2
Adicione o cream cheese gelado ao chantilly e bata novamente em velocidade baixa, apenas até que a mistura fique homogênea e cremosa. Não bata em excesso para não talhar o cream cheese.
10
Refrigerar a Cobertura
Leve a cobertura à geladeira por pelo menos 30 minutos. Este tempo de resfriamento é essencial para que ela fique mais firme e fácil de trabalhar na montagem do bolo.
11
Montar o Bolo – Camadas
Após o bolo esfriar completamente, corte-o cuidadosamente em 3 camadas horizontais, utilizando uma faca de serra longa ou um nivelador de bolos. Se o bolo assou em uma única forma alta, este passo é crucial para a estrutura do Red Velvet.
12
Rechear as Camadas
Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir, espalhe uma porção generosa da cobertura de cream cheese. Cubra com a segunda camada de bolo, adicione mais cobertura e finalize com a terceira camada.
13
Finalizar e Decorar
Desenforme o bolo e cubra toda a superfície (topo e laterais) com o restante da cobertura, utilizando uma espátula para alisar. Para decorar, utilize os próprios farelos do bolo (se tiver aparado as bordas) e finalize com frutas vermelhas frescas, como morangos, framboesas ou cerejas, para um toque elegante e delicioso.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Não bata demais a massa: Após adicionar a farinha, misture apenas até incorporar. Bater em excesso pode desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso garante que a massa emulsione corretamente, resultando em um bolo mais homogêneo e macio.
Resfrie bem a cobertura: A cobertura de cream cheese precisa estar bem gelada para ter a consistência ideal para rechear e cobrir o bolo sem escorrer.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença do Bolo Red Velvet para outros bolos?
O Bolo Red Velvet se destaca pela sua cor vermelha vibrante, textura aveludada e um sabor levemente achocolatado, complementado pela acidez do buttermilk e a doçura da cobertura de cream cheese. É uma combinação única de sabores e sensações.
Posso substituir o Leite NINHO e suco de limão por buttermilk pronto?
Sim, você pode substituir o buttermilk caseiro (Leite NINHO + limão) por 1 xícara (chá) de buttermilk pronto. A função é a mesma: adicionar acidez e maciez à massa, reagindo com o bicarbonato de sódio (presente no fermento) para criar a textura característica.
Como garantir que a cor do meu Bolo Red Velvet fique bem vermelha?
Para uma cor vermelha intensa, utilize um corante alimentício líquido ou em gel de boa qualidade. Adicione-o gradualmente à massa até atingir a tonalidade desejada. A quantidade pode variar dependendo da marca do corante e da intensidade de cor que você busca. O cacau em pó também ajuda a intensificar a cor vermelha.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 60 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 250 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Com esta receita detalhada, você tem tudo para preparar um Bolo Red Velvet digno de confeitaria na sua própria casa. A combinação da massa aveludada com a cobertura de cream cheese é simplesmente irresistível e fará deste bolo a estrela de qualquer celebração. Não hesite em experimentar e compartilhar essa delícia com quem você ama! Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
