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Pão de Queijo Mineiro: A Receita Tradicional que Você Precisa Fazer!
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Quem nunca se rendeu ao aroma irresistível de um pão de queijo quentinho, recém-saído do forno? Essa iguaria, que é um verdadeiro patrimônio da culinária mineira, conquistou o paladar de todo o Brasil e do mundo. E a boa notícia é que você pode trazer todo esse sabor e tradição para a sua casa com uma receita autêntica e descomplicada!
Inspirada na tradição e com a qualidade que você já conhece, esta receita de Pão de Queijo Mineiro, originalmente encontrada em https://www.receitasnestle.com.br, foi aprimorada para garantir que cada mordida seja uma viagem deliciosa a Minas Gerais. Prepare-se para um pão de queijo crocante por fora, macio e elástico por dentro, com aquele sabor inconfundível de queijo que só a receita mineira de verdade oferece. Perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou para receber os amigos!
O pão de queijo é mais que uma receita, é um abraço mineiro em forma de sabor!
Principais Aprendizados
- Aprenda a técnica de escaldar o polvilho para a textura perfeita.
- Descubra a combinação ideal de queijos para o sabor autêntico mineiro.
- Dicas para modelar e assar o pão de queijo para que fique crocante por fora e macio por dentro.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
55
minutos
Ingredientes
Líquidos para Escaldar
Base da Massa
Para Ligar e Saborizar
Modo de Preparo
1
Ferver os líquidos
Em uma panela de tamanho médio, combine o óleo, a água e o leite. Leve ao fogo médio e aqueça até que a mistura comece a ferver, formando pequenas bolhas nas bordas.
2
Preparar o polvilho
Enquanto os líquidos aquecem, em um recipiente grande e resistente ao calor, adicione o polvilho azedo e o sal. Misture bem com uma colher para combinar os ingredientes secos.
3
Escaldar o polvilho
Com cuidado, despeje os líquidos quentes (óleo, água e leite ferventes) sobre o polvilho e o sal. Use uma colher de cabo longo para misturar vigorosamente, escaldando todo o polvilho até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por alguns minutos para amornar.
4
Adicionar os ovos
Quando a massa estiver morna ao toque, adicione os ovos um a um, incorporando-os completamente à massa. Misture bem até que os ovos estejam totalmente absorvidos e a massa fique mais maleável.
5
Incorporar os queijos
Por último, acrescente o queijo meia cura ralado e o queijo parmesão ralado à massa. Misture com as mãos ou com a colher até que os queijos estejam uniformemente distribuídos por toda a massa, garantindo o sabor característico do pão de queijo.
6
Modelar e assar
Unte levemente as mãos com um pouco de óleo para evitar que a massa grude. Modele pequenas bolinhas com a massa, do tamanho desejado para o seu pão de queijo. Disponha as bolinhas em uma forma retangular grande, deixando um espaço adequado entre elas para que não grudem durante o cozimento. Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que estejam dourados e crescidos.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para um pão de queijo ainda mais saboroso, utilize queijos de boa qualidade. A combinação de meia cura com parmesão é clássica, mas você pode experimentar outros queijos que derretem bem, como o Minas Padrão.
Não pule a etapa de deixar a massa amornar antes de adicionar os ovos. Se a massa estiver muito quente, os ovos podem cozinhar e alterar a textura final do seu pão de queijo.
Se quiser congelar, modele as bolinhas e leve-as ao freezer em uma assadeira até ficarem firmes. Depois, transfira para um saco plástico e guarde. Asse diretamente do freezer para o forno preaquecido, aumentando um pouco o tempo de forno, se necessário.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre polvilho doce e azedo para pão de queijo?
O polvilho azedo é fermentado, o que confere ao pão de queijo uma textura mais aerada e crocante, além de um sabor levemente ácido. Já o polvilho doce resulta em um pão de queijo mais denso e macio. Para a receita tradicional mineira, o polvilho azedo é o mais indicado.
Posso congelar a massa do pão de queijo ou os pães já assados?
Sim, você pode congelar as bolinhas de pão de queijo cruas. Basta modelá-las e levá-las ao freezer em uma assadeira até ficarem firmes, depois transfira para um saco plástico. Para assar, leve-as diretamente do freezer ao forno preaquecido. Pães de queijo já assados também podem ser congelados e reaquecidos no forno ou micro-ondas.
Que tipo de queijo é ideal para o pão de queijo mineiro?
A receita tradicional mineira geralmente utiliza queijo meia cura, que confere um sabor marcante e uma textura elástica. A adição de queijo parmesão ralado, como nesta receita, intensifica o sabor e a crocância. Queijos como o Minas Padrão ou até mesmo um bom queijo mussarela podem ser usados, mas o meia cura é o clássico.
Informações Nutricionais
| Calorias | 150 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 7 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 250 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer pão de queijo em casa é uma experiência deliciosa e gratificante. Com esta receita tradicional de Pão de Queijo Mineiro, você não só prepara um lanche incrível, mas também resgata um pedacinho da cultura e do sabor de Minas Gerais. Sirva quentinho, acompanhado de um bom café, e desfrute de cada mordida dessa maravilha caseira. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
