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Receita de Torta de Limão com Merengue
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
A Torta de Limão com Merengue é uma daquelas sobremesas que encantam os olhos e o paladar. Com sua base crocante, um recheio cremoso e azedinho na medida certa, e uma cobertura de merengue fofa e levemente dourada, ela é a estrela de qualquer almoço de família ou comemoração especial.
Esta versão é inspirada na receita clássica do site Panelinha, disponível em `https://panelinha.com.br/receita/torta-de-limao-com-merengue`, e traz todos os segredos para você replicar essa delícia em casa. Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que vai conquistar todo mundo!
O equilíbrio perfeito entre o azedinho do limão e a doçura do merengue, uma fatia de felicidade.
Principais Aprendizados
- O segredo da massa é usar manteiga bem gelada e não sovar demais.
- Peneirar o creme de limão garante uma textura aveludada e sem grumos.
- Para um merengue perfeito, as claras devem estar em temperatura ambiente e sem nenhum vestígio de gema.
Informações da Receita
Preparo
50
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
75
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para o Creme de Limão
Para o Merengue
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa Amanteigada
Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Adicione os cubos de manteiga bem gelada e, com a ponta dos dedos, vá desmanchando a manteiga na farinha até formar uma farofa úmida. Cuidado para não aquecer a manteiga. Em seguida, junte o ovo e amasse suavemente, apenas o suficiente para formar uma massa lisa e macia. Modele uma bola, achate para formar um disco, embale em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Após o descanso, abra a massa, forre uma forma de torta e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar. Reserve.
2
Faça o Creme de Limão Aveludado
Para um creme incrivelmente liso, passe-o por uma peneira fina diretamente para uma tigela limpa. Este passo é crucial para eliminar qualquer gruminho. Com o creme ainda quente, adicione os cubos de manteiga gelada, um de cada vez, mexendo vigorosamente com um fouet para incorporar completamente. A manteiga dará brilho e uma textura sedosa ao creme. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme (para não criar película) e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar.
3
Bata o Merengue Firme e Brilhante
Na tigela limpa e seca da batedeira, coloque as claras. Bata em velocidade alta até atingir picos moles. Sem desligar a batedeira, adicione o açúcar aos poucos, como uma chuva fina. Continue batendo por aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja bem firme, brilhante e você não sinta mais os grãos de açúcar ao esfregar um pouco entre os dedos. O ponto ideal é quando você vira a tigela de cabeça para baixo e o merengue não cai.
4
Monte e Finalize sua Obra de Arte
Com a base da torta já fria, desenforme-a com cuidado e transfira para o prato de servir. Despeje o creme de limão já firme sobre a base, nivelando a superfície com as costas de uma colher. Por cima, distribua o merengue. Você pode fazer isso de forma rústica, criando picos com duas colheres, ou usar um saco de confeitar para um visual mais profissional. Para o toque final, queime levemente os picos do merengue com um maçarico culinário até dourar. Se não tiver maçarico, pode deixar branquinho. Sirva em seguida e aproveite!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Massa sempre crocante: Para garantir que a base da sua torta não fique úmida com o recheio, você pode pincelar uma clara de ovo na massa pré-assada ainda quente. Leve ao forno por mais 2 minutos para criar uma camada protetora.
Sabor de limão na medida: O creme de limão tende a ficar menos azedo depois de gelado. Por isso, não tenha medo de provar e, se necessário, adicionar um pouco mais de suco de limão antes de levá-lo à geladeira.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a torta de limão sem maçarico?
Sim! Você pode servir a torta com o merengue branco, que fica igualmente delicioso. Outra opção é levar a torta ao forno bem quente (220°C), na função grill, por poucos minutos, apenas para dourar o topo do merengue. Fique de olho para não queimar!
Como garantir que meu merengue fique firme?
O segredo para um merengue firme é garantir que não haja nenhum vestígio de gema nas claras e que a tigela da batedeira esteja completamente limpa e seca. Adicionar o açúcar aos poucos, depois que as claras já começaram a espumar, também ajuda a criar uma estrutura mais estável.
Minha massa de torta encolheu ao assar. O que fiz de errado?
Isso geralmente acontece por dois motivos: a massa não descansou o suficiente na geladeira ou foi muito manuseada. O descanso na geladeira relaxa o glúten da farinha, evitando que ela encolha. Tente manusear a massa o mínimo possível, apenas até ficar homogênea.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer uma Torta de Limão com Merengue é mais do que preparar uma sobremesa; é criar um momento de alegria e sabor. Cada camada conta uma história, da base crocante ao merengue aveludado. Esperamos que esta receita detalhada inspire você a colocar a mão na massa e a compartilhar essa delícia com quem você ama. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
