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Sanduíche de Costela Bovina Desfiada: A Receita que Vai te Conquistar
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível! Este Sanduíche de Costela Bovina Desfiada não é um lanche qualquer. É uma verdadeira refeição, cheia de sabor, texturas e aromas que vão transportar você diretamente para um festival de churrasco. Inspirada na famosa receita do Thiago Oliveira, apresentada no programa ‘É de Casa’ e originalmente publicada no site receitas.globo.com (você pode conferir a fonte em https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/e-de-casa/sanduiche-de-costela-bovina-desfiada-do-thiago-oliveira.ghtml), esta versão detalhada vai te guiar passo a passo para recriar essa maravilha em casa.
A combinação da costela, assada lentamente até ficar desmanchando, com um creme de provolone aveludado e uma maionese de agrião caseira e refrescante, tudo isso abraçado por um pão francês crocante, é simplesmente divina. Pegue seu avental e vamos começar a preparar o melhor sanduíche da sua vida!
Cada mordida é uma explosão de sabor que transforma um simples lanche em uma experiência gourmet.
Principais Aprendizados
- Paciência é a chave: O cozimento lento da costela garante a maciez e o sabor.
- Cremes caseiros: O creme de provolone e a maionese de agrião elevam o sanduíche a outro nível.
- Equilíbrio de sabores: A combinação do salgado da carne, o cremoso do queijo, o frescor da maionese e o azedo do picles é perfeita.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
270
minutos
Total
300
minutos
Ingredientes
Para a Costela Bovina
Para o Creme de Queijo Provolone
Para a Maionese de Agrião
Para a Montagem
Modo de Preparo
1
Prepare e Asse a Costela (Parte 1)
Comece acendendo sua churrasqueira, de preferência com lenha frutífera para um sabor defumado especial. Posicione a peça de costela na grelha com a parte dos ossos virada para baixo, em direção à brasa. Deixe assar assim, sem mexer, por 1 hora.
2
Doure o Lado da Carne
Após a primeira hora, com cuidado, vire a costela para que o lado da carne fique para baixo. O objetivo agora é criar uma crosta dourada e saborosa. Deixe na churrasqueira por mais 1 hora.
3
Tempere Generosamente
Retire a costela da grelha e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Agora é a hora de temperar! Esfregue o sal de parrilla, o tomilho e a pimenta-do-reino moída na hora por toda a superfície da carne, sem economizar.
4
Cozimento Lento e Final
Embrulhe a costela já temperada em várias voltas de papel alumínio, garantindo que fique bem vedada para não perder os sucos. Leve o pacote de volta para a churrasqueira, sobre a brasa, e deixe cozinhar lentamente por mais 2 a 3 horas. A carne estará pronta quando estiver extremamente macia, soltando do osso.
5
Desfie a Costela
Com muito cuidado para não se queimar com o vapor, abra o papel alumínio. Usando dois garfos, puxe e desfie toda a carne da costela. O processo deve ser fácil, pois ela estará desmanchando. Reserve a carne desfiada.
6
Faça o Irresistível Creme de Provolone
Em uma panela pequena, coloque o creme de leite, o leite e o queijo provolone ralado. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente com um batedor de arame ou espátula até que o queijo derreta completamente e você obtenha um creme liso e aveludado. Mantenha aquecido.
7
Prepare a Maionese de Agrião
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o suco de limão, a mostarda e uma pitada de sal. Comece a bater em velocidade baixa e, com o aparelho ainda ligado, vá adicionando o óleo de girassol em um fio contínuo e lento. Você verá a mistura engrossar e se transformar em maionese. Quando atingir a consistência desejada, desligue, adicione as folhas de agrião e pulse apenas o suficiente para triturar e incorporar, criando uma cor verde vibrante.
8
Monte seu Sanduíche Perfeito
Chegou a melhor parte! Abra um pão francês ao meio. Espalhe uma camada generosa da maionese de agrião em uma das metades. Adicione uma montanha de costela desfiada quentinha. Regue com o creme de queijo provolone e finalize com algumas fatias de picles para um toque azedinho. Feche o sanduíche e sirva imediatamente!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Sabor Defumado Extra: Se quiser intensificar o sabor defumado, utilize lascas de madeira (wood chips) específicas para churrasco, previamente umedecidas, sobre a brasa.
Reaproveitamento: Se sobrar costela desfiada, ela é incrivelmente versátil! Use como recheio de tortas, pastéis, escondidinhos ou até mesmo como molho para massas.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a costela no forno convencional?
Sim, é possível adaptar a receita para o forno. Pré-aqueça o forno a 160°C. Tempere a costela, coloque-a em uma assadeira, cubra bem com papel alumínio e asse por cerca de 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja bem macia e soltando do osso. O sabor defumado da lenha não estará presente, mas ainda ficará delicioso.
Qual o melhor pão para este sanduíche?
O pão francês é a escolha clássica e recomendada na receita por sua crocância, que contrasta maravilhosamente com a maciez da carne. No entanto, pães como ciabatta ou baguete também são excelentes opções.
Como armazenar as sobras da costela desfiada?
Guarde a costela desfiada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O creme de queijo e a maionese devem ser guardados em recipientes separados, também na geladeira. A maionese caseira, por conter ovos crus, deve ser consumida em no máximo 2 dias.
Informações Nutricionais
| Calorias | 850 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 55 g |
| Gorduras | 50 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 950 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: um sanduíche que é muito mais do que um simples lanche, é uma celebração de sabores. Cada etapa, do cozimento lento da costela à preparação dos molhos caseiros, contribui para um resultado final espetacular. Sirva com uma cerveja gelada ou sua bebida preferida e aproveite cada mordida. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
