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Espaguete ao Alho e Óleo: Receita Clássica e Rápida
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Poucos pratos são tão icônicos e reconfortantes quanto um bom Espaguete ao Alho e Óleo. Este clássico da culinária italiana prova que a simplicidade pode ser sinônimo de perfeição. Com apenas alguns ingredientes de qualidade, você transforma um simples macarrão em uma refeição memorável, cheia de sabor e aroma.
Inspirada na receita original do site Panelinha (disponível em https://panelinha.com.br/receita/espaguete-ao-alho-e-oleo), esta versão vai te guiar passo a passo para criar um prato autêntico e delicioso, perfeito para um jantar rápido durante a semana ou para receber amigos. Prepare-se para se apaixonar!
A simplicidade do espaguete ao alho e óleo é o segredo do seu sabor inesquecível.
Principais Aprendizados
- O segredo é dourar o alho lentamente no azeite sem queimar.
- Use um bom azeite de oliva extra virgem para um sabor mais rico.
- A pimenta dedo-de-moça inteira perfuma o azeite sem deixar o prato excessivamente picante.
Informações da Receita
Preparo
10
minutos
Cozimento
15
minutos
Total
25
minutos
Ingredientes
Ingredientes Principais
Modo de Preparo
1
Comece pela Água da Massa
Em uma panela bem grande, adicione 5 litros de água e as 2 colheres de sopa de sal. Leve ao fogo alto e espere a água ferver vigorosamente. Salgar a água é fundamental para o sabor final do macarrão!
2
Prepare os Aromáticos
Enquanto a água esquenta, descasque os dentes de alho e fatie-os em lascas finas e delicadas. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer lentamente.
3
Infusione o Azeite com Sabor
Assim que o azeite estiver aquecido (mas não fumegando), adicione a pimenta dedo-de-moça inteira e as lascas de alho. Fique de olho! Assim que o alho começar a ficar dourado, use uma escumadeira para retirá-lo rapidamente, evitando que amargue. Coloque as lascas sobre um prato com papel-toalha para ficarem crocantes. Desligue o fogo da frigideira e reserve este azeite maravilhosamente perfumado.
4
Cozinhe o Espaguete
Com a água já fervendo, coloque o espaguete para cozinhar. Siga o tempo indicado na embalagem para que ele fique al dente, ou seja, cozido mas ainda firme à mordida.
5
Una a Massa e o Azeite
Use um escorredor para retirar a água do macarrão e volte com ele para a mesma panela (já sem água). Leve novamente ao fogo alto por um instante, apenas para aquecer, e regue com todo o azeite aromatizado que você reservou. Misture com vigor para que o azeite envolva cada fio de espaguete. Se sentir que está seco, adicione um pouco mais de azeite.
6
Incorpore o Alho Crocante
Com o fogo já desligado, adicione metade das lascas de alho crocante à panela e misture delicadamente para distribuir o sabor.
7
Sirva e Finalize com Estilo
Transfira o espaguete para uma travessa ou sirva diretamente nos pratos. Salpique o restante das lascas de alho por cima para garantir a crocância e o sabor. Sirva imediatamente e, se desejar, ofereça queijo parmesão ralado na hora como acompanhamento.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Água do Cozimento: Sempre reserve uma xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. O amido presente nela ajuda a criar um molho mais cremoso e aveludado ao misturar com o azeite.
Variações: Experimente adicionar outros ingredientes ao azeite aromatizado, como anchovas, salsinha fresca picada no final ou até mesmo raspas de limão siciliano para um toque de frescor.
Perguntas Frequentes
Posso usar alho picado em vez de lascas?
Pode, mas as lascas douram de forma mais uniforme e têm menos chance de queimar. Elas também oferecem uma textura crocante deliciosa ao prato final.
Meu alho queimou e amargou o azeite. O que fazer?
Infelizmente, o azeite amargo não tem conserto. O ideal é descartá-lo e começar de novo, dourando o alho em fogo mais baixo e com mais atenção. A paciência nesse passo é crucial.
Como evitar que o macarrão grude depois de escorrido?
O segredo é misturá-lo imediatamente com o azeite quente. Nunca lave o macarrão com água fria, pois isso remove o amido que ajuda o molho a aderir. A mistura rápida com a gordura impede que os fios grudem.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 60 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 1200 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Este Espaguete ao Alho e Óleo é a prova de que a felicidade pode estar nas coisas mais simples. Um prato que conforta, satisfaz e impressiona pela sua elegância minimalista. Esperamos que você aproveite cada garfada e que esta receita se torne um clássico também na sua cozinha. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
