The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Pudim de Leite Condensado Clássico
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Existe sobremesa mais icônica e amada na mesa dos brasileiros do que o Pudim de Leite Condensado? Com sua textura aveludada, que derrete na boca, e uma calda de caramelo brilhante e saborosa, ele é a estrela de qualquer almoço de família ou celebração especial. É o tipo de doce que conforta, que traz memórias afetivas e que arranca suspiros a cada colherada.
Hoje, vamos te ensinar a preparar a versão definitiva desta delícia, seguindo a receita clássica do programa Mais Você, disponível no portal de receitas da Globo em receitas.globo.com. O grande diferencial aqui é um truque simples, mas poderoso, para garantir que seu pudim fique perfeitamente lisinho, sem aqueles furinhos indesejados. Prepare-se para fazer o melhor pudim da sua vida!
A felicidade tem sabor de pudim de leite condensado, com calda de caramelo escorrendo.
Principais Aprendizados
- O segredo para um pudim liso é deixar a mistura descansar por 15 minutos antes de assar.
- A calda de caramelo deve ser feita com atenção e diretamente na forma para um resultado perfeito.
- O cozimento lento em banho-maria é essencial para garantir a textura cremosa e aveludada.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
90
minutos
Total
110
minutos
Ingredientes
Calda de Caramelo
Massa do Pudim
Modo de Preparo
1
Prepare a Calda de Caramelo
Comece preparando a alma do nosso pudim: a calda de caramelo. Diretamente na sua forma de pudim (com cerca de 20 cm de diâmetro), adicione as 6 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo médio, observando atentamente, até que o açúcar derreta completamente e se transforme em uma calda dourada e perfumada. Este processo leva cerca de 3 minutos, então fique de olho para não queimar!
2
Forre a Forma com a Calda
Assim que a calda atingir a cor de caramelo perfeita, retire a forma do fogo com muito cuidado, pois estará extremamente quente. Com o auxílio de luvas térmicas, incline e gire a forma para que a calda cubra todo o fundo e as laterais. Este passo garante que seu pudim desenforme lindamente. Deixe a forma caramelada esfriando de lado enquanto prepara a massa.
3
Prepare a Mistura do Pudim
Agora, vamos à massa cremosa! No copo do liquidificador, adicione a lata de leite condensado. Use a própria lata como medida para adicionar a mesma quantidade de leite. Por fim, acrescente os 3 ovos. Bata tudo em velocidade média por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura completamente homogênea e lisa.
4
Deixe a Mistura Descansar (O Segredo!)
Este é o segredo de ouro para um pudim lisinho e sem furinhos! Após bater, desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar dentro do próprio copo por cerca de 15 minutos. Você notará que uma camada de espuma se formará na superfície. Este descanso é crucial para a textura aveludada do resultado final.
5
Asse o Pudim em Banho-Maria
Com a massa já descansada, é hora de montar. Use uma colher para segurar delicadamente a espuma que se formou na superfície e despeje o líquido do liquidificador na forma caramelada que você reservou. Faça isso com cuidado para não misturar a espuma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, obrigatoriamente em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. O pudim estará firme quando espetado com um palito.
6
Resfrie, Desenforme e Sirva
Após o tempo de forno, retire o pudim com cuidado e deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar bem. Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais e vire sobre um prato com borda. Sirva gelado e delicie-se com essa maravilha!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Banho-Maria Perfeito: Para evitar que a água do banho-maria seque durante o cozimento, use água já quente na assadeira. Adicionar algumas gotas de vinagre ou suco de limão na água impede que sua assadeira escureça.
Sabor Extra: Quer dar um toque especial? Adicione uma colher de chá de essência de baunilha à mistura do pudim antes de bater. Fica divino!
Perguntas Frequentes
Por que meu pudim fica cheio de furinhos?
Os furinhos geralmente são causados por dois motivos: bater a mistura excessivamente no liquidificador, incorporando muito ar, ou assar em temperatura muito alta. O segredo desta receita é deixar a mistura descansar por 15 minutos após bater, permitindo que a espuma suba e seja separada, resultando em um pudim lisinho.
Como saber o ponto certo do pudim no forno?
O tempo de 1 hora e 30 minutos é uma ótima referência, mas pode variar de forno para forno. Para ter certeza, faça o teste do palito: espete um palito no centro do pudim. Se ele sair limpo, o pudim está pronto. Ele ainda parecerá um pouco mole no centro, mas terminará de firmar na geladeira.
Tenho dificuldade para desenformar o pudim. Qual a dica?
Para um desenforme perfeito, certifique-se de que o pudim está completamente gelado (pelo menos 2 horas de geladeira). Antes de virar, passe uma faca sem ponta delicadamente em toda a lateral para soltá-lo. Se a calda no fundo da forma estiver endurecida, você pode aquecer o fundo da forma na chama do fogão por alguns segundos para amolecer o caramelo. Depois, é só virar no prato de servir.
Informações Nutricionais
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 9 g |
| Fibras | 0 g |
| Sódio | 120 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: um Pudim de Leite Condensado digno de aplausos! Seguindo esses passos simples e o truque do descanso da massa, você tem a garantia de uma sobremesa impecável, cremosa e absolutamente deliciosa. É a receita perfeita para encerrar uma refeição especial, celebrar momentos ou simplesmente adoçar o dia. Agora é sua vez de brilhar na cozinha e compartilhar essa maravilha com quem você ama. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
