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Receita de Brigadeiro: O Doce Brasileiro que Conquistou o Mundo
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
O brigadeiro é, sem dúvida, o doce mais amado do Brasil. Presente em todas as festas de aniversário, celebrações e até naqueles dias que pedem um conforto extra, essa bolinha de chocolate é pura felicidade. Com uma simplicidade que encanta, a receita leva poucos ingredientes, mas exige atenção ao ponto para alcançar a perfeição cremosa que derrete na boca.
Esta versão, inspirada na receita do site bonnibakery.com (que pode ser vista na íntegra em https://bonnibakery.com/brigadeiro-brazilian-chocolate-truffles/), utiliza chocolate amargo para um sabor mais equilibrado e sofisticado. Prepare-se para fazer o melhor brigadeiro da sua vida e se apaixonar ainda mais por este clássico brasileiro!
A felicidade em forma de bolinha de chocolate: esse é o poder do brigadeiro.
Principais Aprendizados
- A qualidade do chocolate é o segredo para um sabor intenso e textura perfeita.
- Mexer constantemente em fogo baixo é crucial para não queimar e não açucarar.
- Respeitar o tempo de resfriamento completo garante a consistência ideal para enrolar.
Informações da Receita
Preparo
15
minutos
Cozimento
10
minutos
Total
25
minutos
Ingredientes
Massa do Brigadeiro
Para Finalizar
Modo de Preparo
1
Derreta os Ingredientes
Comece a mágica! Em uma panela de fundo grosso, adicione o chocolate amargo em pedaços, a manteiga sem sal e todo o leite condensado. A panela de fundo grosso é importante para distribuir o calor de forma uniforme e evitar que seu doce queime.
2
Cozinhe a Mistura
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone. É crucial raspar bem o fundo e as laterais para não queimar. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a mistura engrosse a ponto de, ao passar a espátula no fundo da panela, um caminho se abrir e demorar cerca de 2 segundos para se fechar. Este é o famoso ‘ponto de enrolar’.
3
Resfrie a Massa
Atingido o ponto, desligue o fogo imediatamente. Transfira a massa quente para uma tigela ou prato fundo. Cubra com plástico filme em contato direto com a massa para não criar película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até ficar bem firme.
4
Modele os Docinhos
Com a massa já fria e firme, unte levemente as mãos com manteiga ou água gelada. Use uma colher de chá como medida para pegar pequenas porções da massa e enrole-as delicadamente entre as palmas das mãos até formar bolinhas uniformes.
5
Decore e Sirva
Coloque o granulado em um prato fundo e passe cada bolinha de brigadeiro até cobrir toda a superfície. Acomode os docinhos em forminhas de papel e estão prontos para servir e fazer a alegria de todos! Eles ficam ainda mais gostosos após alguns minutos em temperatura ambiente.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para um brigadeiro mais brilhante, adicione uma colher de chá de glucose de milho ou mel junto com os outros ingredientes na panela. Isso ajuda a evitar a cristalização e dá um brilho lindo ao doce.
Varie na decoração! Além do granulado tradicional, experimente usar confeitos coloridos, cacau em pó, nibs de cacau, coco ralado ou castanhas trituradas para dar um toque especial e diferente aos seus brigadeiros.
Perguntas Frequentes
Por que meu brigadeiro ficou açucarado?
Isso geralmente acontece quando o açúcar do leite condensado cristaliza. Para evitar, cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula de silicone, garantindo que toda a mistura se mova uniformemente. Evite usar um fouet (batedor de arame), pois ele pode acelerar a cristalização.
Posso usar achocolatado em pó no lugar do chocolate em barra?
Pode, mas o resultado será diferente. O chocolate em barra, especialmente o amargo, confere uma textura mais cremosa, firme e um sabor mais intenso. Achocolatados contêm mais açúcar e amido, o que pode deixar o doce mais mole e excessivamente doce. Se optar por usar, reduza um pouco a manteiga.
Como armazenar os brigadeiros corretamente?
Guarde os brigadeiros já enrolados em um recipiente bem fechado. Eles duram até 3 dias em temperatura ambiente (se não estiver muito calor) ou até 7 dias na geladeira. Se guardar na geladeira, lembre-se de retirá-los uns 15-20 minutos antes de servir para que voltem à sua textura macia e cremosa ideal.
Informações Nutricionais
| Calorias | 85 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Gorduras | 3.5 g |
| Fibras | 0.5 g |
| Sódio | 20 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer brigadeiro é uma terapia, e o resultado é sempre uma recompensa deliciosa. Esta receita é a prova de que com ingredientes simples e um pouco de carinho, é possível criar uma sobremesa inesquecível. Esperamos que você se divirta na cozinha e compartilhe esses momentos doces com quem você ama. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
