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Receita de Bolinhas de Chocolate com Bourbon de Kentucky
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se você está procurando uma sobremesa que seja ao mesmo tempo rústica e sofisticada, acabou de encontrar. As Bolinhas de Chocolate com Bourbon de Kentucky, também conhecidas como Bourbon Balls, são um clássico do sul dos Estados Unidos, famosas por seu sabor intenso e textura que derrete na boca. Elas combinam a crocância das nozes pecan, a doçura do chocolate e o toque quente e inconfundível do bourbon.
Esta receita, inspirada na versão original encontrada no site da Maker’s Mark (makersmark.com), é perfeita para ocasiões especiais, para presentear amigos ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um doce mais adulto e complexo. A preparação exige um pouco de paciência, pois o segredo está em deixar as nozes absorverem o bourbon por vários dias, mas o resultado final é absolutamente recompensador. Vamos para a cozinha?
A combinação perfeita de chocolate intenso, nozes crocantes e o toque inconfundível do bourbon.
Principais Aprendizados
- O segredo do sabor está em deixar as nozes de molho no bourbon por pelo menos 7 dias.
- A refrigeração da massa e das bolinhas é essencial para conseguir modelar e banhar no chocolate.
- Use chocolate de boa qualidade para uma cobertura perfeita e saborosa.
Informações da Receita
Preparo
40
minutos
Cozimento
10
minutos
Total
50
minutos
Ingredientes
Para a Infusão das Nozes
Para a Massa
Para a Cobertura e Finalização
Modo de Preparo
1
Infunda as Nozes no Bourbon
Comece o processo com antecedência. Em um pote de vidro limpo, coloque as nozes pecan picadas e despeje o bourbon Maker’s Mark por cima, garantindo que o líquido cubra as nozes com uma folga de cerca de 2,5 cm. Feche bem o pote e deixe-o em um local fresco e escuro por 7 a 10 dias. Esse passo é crucial para que as nozes fiquem incrivelmente saborosas.
2
Drene as Nozes
Passado o tempo de infusão, coe as nozes em uma peneira, descartando o bourbon que não foi absorvido. Deixe-as escorrer bem para remover o excesso de líquido.
3
Prepare o Creme de Manteiga
Em uma tigela grande, coloque a manteiga em temperatura ambiente. Com uma batedeira elétrica, bata em velocidade média-alta até que ela se transforme em um creme bem fofo e de cor mais clara.
4
Misture a Base da Massa
Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro e o bourbon (a quantidade para a massa) aos poucos e de forma alternada. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a mistura esteja lisa e homogênea.
5
Adicione as Nozes Infundidas
Troque a batedeira por uma espátula e adicione as nozes pecan drenadas à massa. Misture delicadamente, apenas o suficiente para distribuí-las de maneira uniforme.
6
Primeira Refrigeração
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos. Esse tempo ajudará a massa a firmar um pouco, tornando-a mais fácil de modelar.
7
Prepare o Ambiente para Modelar
Enquanto a massa gela, prepare sua estação de trabalho. Coloque as 2 xícaras de açúcar granulado em uma tigela ou prato fundo. Forre uma assadeira grande com uma folha de papel manteiga.
8
Modele as Bolinhas
Retire a massa da geladeira. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue pequenas porções, passe-as pelo açúcar granulado e, em seguida, enrole-as entre as palmas das mãos para formar bolinhas de cerca de 2,5 cm. Coloque as bolinhas prontas na assadeira forrada.
9
Segunda Refrigeração (Essencial!)
Leve a assadeira com as bolinhas para a geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas. Elas precisam estar bem firmes e geladas para o banho de chocolate.
10
Derreta o Chocolate
Quando as bolinhas estiverem quase no ponto, derreta o chocolate picado junto com a parafina (se for usar) em banho-maria, mexendo ocasionalmente até que a mistura esteja completamente derretida, lisa e brilhante. Tenha cuidado para não deixar cair água no chocolate.
11
Banhe as Bolinhas no Chocolate
Retire as bolinhas da geladeira. Espete um palito de dente em uma bolinha e mergulhe-a rapidamente no chocolate derretido, girando para cobrir toda a superfície. Levante, deixe o excesso de chocolate escorrer de volta para a panela, e coloque a bolinha de volta na assadeira. Imediatamente, posicione uma noz pecan inteira no topo. Repita o processo com todas as bolinhas.
12
Finalize e Sirva
Deixe as bolinhas em temperatura ambiente até que o chocolate endureça completamente. Sirva-as em temperatura ambiente para a melhor experiência de sabor e textura. Para guardar, mantenha-as em um recipiente fechado na geladeira por até 2 semanas.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Qualidade é tudo: O sabor final das suas bolinhas depende diretamente da qualidade dos ingredientes. Use um bom bourbon e um chocolate meio amargo de qualidade (com pelo menos 50% de cacau).
Paciência na infusão: Não apresse o tempo de infusão das nozes. Os 7 a 10 dias são essenciais para que elas absorvam o máximo de sabor do bourbon, resultando em um doce muito mais aromático e complexo.
Trabalhe rápido com o chocolate: Mantenha as bolinhas o mais geladas possível antes de banhá-las. O choque térmico com o chocolate quente ajuda a cobertura a firmar mais rápido e a criar uma casquinha perfeita.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de whisky ou bourbon?
Sim, você pode usar outro bourbon ou até mesmo outro tipo de whisky. No entanto, o Maker’s Mark é um bourbon de trigo, que confere um sabor mais suave e adocicado, considerado ideal para esta receita. A escolha de outra bebida alterará o perfil de sabor final das bolinhas.
Por que preciso usar parafina no chocolate?
A parafina de grau alimentício é um ingrediente opcional que ajuda o chocolate a derreter de forma mais lisa e a endurecer com um acabamento brilhante e firme, que não derrete facilmente ao toque. Se não tiver, pode substituí-la por uma colher de chá de óleo de coco ou gordura vegetal.
Como devo armazenar as bolinhas de bourbon e por quanto tempo elas duram?
As bolinhas devem ser armazenadas em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira. Elas se mantêm deliciosas por até 2 semanas. O sabor do bourbon tende a se intensificar e aprimorar com o passar dos dias.
Informações Nutricionais
| Calorias | 150 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras | 8 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 15 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está! Suas próprias Bolinhas de Chocolate com Bourbon de Kentucky, feitas em casa com todo o carinho e sabor. Cada mordida é uma experiência única, que equilibra o doce, o amargo e o toque alcoólico de forma magistral. Esperamos que você se divirta tanto fazendo quanto degustando esta receita. É um verdadeiro tesouro da confeitaria que, com certeza, fará muito sucesso!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
