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Linzer Torte de Damasco: Uma Clássica Torta Austríaca
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem sensorial à Áustria com esta receita espetacular de Linzer Torte de Damasco. Considerada uma das tortas mais antigas do mundo, sua origem remonta à cidade de Linz. A combinação de uma massa rica e quebradiça, feita com farinhas de amêndoas e avelãs, e o recheio doce e levemente ácido da geleia de damasco, cria uma sobremesa equilibrada e inesquecível. A decoração em treliça não é apenas bonita, mas uma marca registrada que encanta os olhos antes mesmo da primeira mordida.
Esta versão, inspirada na receita do programa ‘Que Seja Doce’ do GNT, disponível em receitas.globo.com (você pode conferir a original aqui: https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/que-seja-doce/linzer-torte-de-damasco-gnt.ghtml), é perfeita para um café da tarde especial ou para celebrar uma ocasião. Vamos juntos preparar essa delícia?
Uma fatia de tradição austríaca, onde a crocância das nozes encontra a doçura do damasco.
Principais Aprendizados
- A combinação de farinhas de amêndoa e avelã cria uma base rica e saborosa.
- A massa é versátil e não precisa de descanso, agilizando o preparo.
- A decoração em treliça é a marca registrada desta torta clássica.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
50
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para o Recheio
Modo de Preparo
1
Preparar a massa
Em uma tigela grande, comece misturando todos os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, a farinha de avelã, a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Em seguida, adicione a manteiga gelada em cubos e o ovo. Com a ponta dos dedos ou um processador, misture rapidamente até formar uma massa homogênea e que se desgruda das mãos. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten.
2
Montar a torta
Separe cerca de 1/3 da massa e reserve para a decoração. Com os 2/3 restantes, forre cuidadosamente o fundo e as laterais de uma forma de torta (de preferência com fundo removível, com cerca de 22cm de diâmetro). Pressione bem para que fique uniforme. Em seguida, espalhe a geleia de damasco de maneira generosa e uniforme sobre toda a base da massa.
3
Decorar e assar
Abra a massa que você reservou entre duas folhas de papel manteiga e corte tiras finas. Use essas tiras para criar a clássica decoração em formato de grade (treliça) sobre a geleia. Leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e firme. Deixe esfriar antes de servir.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Manteiga Gelada: Usar a manteiga bem gelada é o segredo para uma massa mais crocante e quebradiça. Incorpore-a rapidamente para que não derreta com o calor das mãos.
Variação de Sabores: Sinta-se à vontade para experimentar com outras geleias, como framboesa ou amora, que também combinam maravilhosamente com a massa de nozes.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as farinhas de amêndoa e avelã?
Sim, você pode usar apenas uma delas (totalizando 150g) ou até mesmo farinha de castanha-de-caju. No entanto, a combinação de amêndoa e avelã é o que dá o sabor característico da Linzer Torte.
A massa precisa descansar na geladeira?
Nesta receita, não é obrigatório, o que a torna mais rápida. Porém, se a massa ficar muito mole para trabalhar, você pode envolvê-la em plástico filme e deixar na geladeira por 30 minutos para firmar.
Como posso armazenar a Linzer Torte?
Depois de completamente fria, a torta pode ser guardada em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. O sabor, inclusive, tende a ficar ainda melhor no dia seguinte!
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 80 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Agora que você tem todos os segredos para preparar uma Linzer Torte de Damasco autêntica, é hora de colocar a mão na massa! Esta torta não é apenas uma sobremesa, é uma experiência que transporta para as confeitarias clássicas da Europa. Sirva com um café fresco ou um chá e desfrute de cada pedaço. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
