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Receita de Ladyfingers Caseiros: A Base Perfeita para seu Tiramisù
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se você é fã de Tiramisù, sabe que o segredo de uma sobremesa perfeita está na qualidade de cada ingrediente. E a base de tudo são os famosos Ladyfingers, também conhecidos no Brasil como Biscoito Champanhe. Em vez de comprar os industrializados, que tal fazer os seus em casa? O resultado é um biscoito incrivelmente leve, aerado e com um sabor delicado que vai transformar completamente suas sobremesas.
Esta receita, inspirada na versão do portal lifestyle.sapo.pt, disponível em https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/ladyfingers-e-tiramisu, é um guia completo para você dominar a arte de fazer Ladyfingers. Com poucos ingredientes e um passo a passo detalhado, você terá biscoitos perfeitos para montar um Tiramisù digno de uma ‘nonna’ italiana ou simplesmente para saborear com uma boa xícara de café. Vamos para a cozinha?
A base de um Tiramisù perfeito começa com Ladyfingers caseiros, leves como nuvens.
Principais Aprendizados
- A separação dos ovos e o batimento correto de gemas e claras são cruciais para a leveza da massa.
- Incorporar as claras em neve delicadamente, com movimentos de baixo para cima, é o segredo para manter a aeração.
- O tempo de forno é rápido, então fique de olho para não queimar os biscoitos e garantir a textura perfeita.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
15
minutos
Total
35
minutos
Ingredientes
Massa dos Biscoitos
Modo de Preparo
1
Prepare o Forno e o Tabuleiro
Comece organizando seu espaço! Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal. Isso garante que seus biscoitos não grudem e assem por igual.
2
Bata as Gemas com Açúcar e Baunilha
Em uma tigela, coloque as gemas e 65g de açúcar (metade do total). Bata em velocidade rápida com a batedeira até a mistura ficar bem fofa, aerada e com uma cor amarelo pálido. Adicione o extrato de baunilha e bata só mais um pouquinho para incorporar.
3
Adicione a Farinha e o Sal
Transfira essa gemada cremosa para uma taça maior. Com uma peneira, polvilhe a farinha com fermento e a pitada de sal por cima da mistura. Atenção: não mexa ainda! Deixe os secos descansando por cima enquanto prepara as claras.
4
Bata as Claras em Neve com Açúcar
Pegue outra taça, certifique-se de que esteja bem limpa e seca. Bata as claras até começarem a formar picos moles. Nesse ponto, adicione gradualmente os 65g de açúcar restantes, batendo sem parar até obter um merengue firme e brilhante.
5
Incorpore as Claras na Mistura
Agora, o momento mágico! Adicione cerca de 1/3 das claras em neve à mistura de gemas e farinha e mexa para deixar a massa mais leve. Depois, envolva o restante das claras delicadamente, com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder todo o ar que você acabou de criar.
6
Forme os Ladyfingers
Com a massa pronta, aerada e homogênea, transfira-a para um saco de pasteleiro com um bico redondo e largo. No tabuleiro preparado, modele os ‘dedos’ (ladyfingers) com cerca de 10 cm de comprimento, deixando um espacinho entre eles para crescerem.
7
Asse até Dourar
Leve o tabuleiro ao forno já quente! Asse a 200ºC por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam douradinhos por fora e firmes ao toque. Deixe esfriar completamente no tabuleiro antes de manusear.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Acabamento Clássico: Para um toque extra de crocância e beleza, polvilhe uma mistura de açúcar de confeiteiro e açúcar granulado sobre os biscoitos antes de levá-los ao forno.
Sem Saco de Confeiteiro? Não tem problema! Você pode usar um saco plástico resistente (tipo ziplock) e cortar uma das pontas para modelar os biscoitos. Funciona super bem como um improviso.
Perguntas Frequentes
Posso usar farinha sem fermento?
Sim, pode! Se usar farinha de trigo comum (sem fermento), adicione 1 colher de chá de fermento em pó e misture bem antes de peneirar com a farinha e o sal.
Como sei que os Ladyfingers estão no ponto certo?
Eles estarão prontos quando as bordas estiverem levemente douradas e o centro estiver firme ao toque. Eles devem sair facilmente do papel vegetal depois de esfriar um pouco.
Como armazenar os Ladyfingers que sobrarem?
Depois de completamente frios, guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Eles ficam ainda mais crocantes com o tempo!
Informações Nutricionais
| Calorias | 35 kcal |
| Carboidratos | 6 g |
| Proteínas | 1 g |
| Gorduras | 0.5 g |
| Fibras | 0.1 g |
| Sódio | 15 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos uma fornada de Ladyfingers caseiros, aromáticos e com a textura perfeita. A diferença que eles fazem em um Tiramisù é simplesmente incomparável. Experimente, divirta-se no processo e prepare-se para receber muitos elogios. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
