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Quase uma Tarte Amandine: A Sobremesa Elegante que Vai te Conquistar
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se você busca uma sobremesa que seja ao mesmo tempo rústica e sofisticada, acabou de encontrar. Inspirada na clássica confeitaria francesa, esta Quase uma Tarte Amandine é uma verdadeira obra de arte culinária. A receita original, encontrada no blog A Cozinha Coletiva (acessível em http://acozinhacoletiva.blogspot.com/2011/12/quase-uma-tarte-amandine.html), nos guia por um caminho de sabores e texturas inesquecíveis.
Imagine uma base de massa amanteigada que derrete na boca, coberta por um creme de amêndoas aveludado e finalizada com maçãs docinhas e caramelizadas. É uma combinação que aquece o coração e impressiona qualquer convidado. Perfeita para um café da tarde especial ou para fechar um jantar com chave de ouro, esta torta é a prova de que a simplicidade pode ser sinônimo de pura elegância.
A combinação perfeita entre a crocância da massa, a cremosidade das amêndoas e a doçura das maçãs.
Principais Aprendizados
- A base é uma massa sablée clássica, que precisa de tempo na geladeira para ficar crocante.
- O recheio, conhecido como frangipane, é um creme rico e aveludado de amêndoas.
- As maçãs são caramelizadas antes de irem para a torta, intensificando o sabor.
Informações da Receita
Preparo
145
minutos
Cozimento
45
minutos
Total
190
minutos
Ingredientes
Para a Massa (Pâte Sablée)
Para o Creme de Amêndoas (Frangipane)
Para as Maçãs Caramelizadas e Finalização
Modo de Preparo
1
Preparo da Massa
Comece pela base da nossa torta. Em uma tigela, junte a manteiga gelada em cubos, o açúcar de confeiteiro peneirado, a farinha de amêndoas, o sal e o ovo. Amasse tudo rapidamente com a ponta dos dedos, apenas até formar uma bola de massa uniforme. O segredo é não sovar demais! Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 2 horas. Esse descanso é crucial para a crocância. Depois, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ter cerca de 0,5 cm de espessura e forre uma forma de torta de 22 cm. Cubra a massa com papel alumínio e coloque feijões por cima para fazer peso. Leve para pré-assar em forno a 180°C por 20 minutos. Retire o papel com os feijões e deixe a base esfriar.
2
Creme de Amêndoas (Frangipane)
Enquanto a massa esfria, vamos ao recheio cremoso. Em uma tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até formar um creme pálido e fofo. Adicione a farinha de amêndoas, o amido de milho, os ovos e o rum. Misture tudo muito bem com um batedor de arame (fouet) até que o creme esteja liso e homogêneo. O aroma que vai subir da tigela já é uma prévia da delícia que está por vir!
3
Maçãs Caramelizadas
Agora, vamos dar um toque especial às maçãs. Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga junto com o açúcar. Assim que começar a borbulhar, adicione as maçãs já fatiadas. Cozinhe com carinho, mexendo de vez em quando, até que elas fiquem macias e com uma linda cor de caramelo dourado. Reserve essas joias.
4
Montagem e Finalização
Chegou a hora de unir tudo! Espalhe o creme de amêndoas sobre a massa já pré-assada e fria. Com cuidado, distribua as fatias de maçã caramelizada por cima do creme, formando um desenho bonito. Leve a torta de volta ao forno, agora para assar até que o recheio esteja firme e a superfície bem douradinha. Isso deve levar cerca de 25-30 minutos. Antes de servir, espere amornar e finalize com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro. Sirva e prepare-se para os elogios!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Varie as Frutas: Esta receita é maravilhosa com peras fatiadas ou pêssegos no lugar das maçãs. Siga o mesmo processo de caramelização.
Toque de Especiarias: Adicione uma pitada de canela em pó ou noz-moscada às maçãs enquanto caramelizam para um sabor ainda mais aconchegante.
Sirva com Estilo: Uma bola de sorvete de creme ou um pouco de creme de leite fresco batido ao lado da fatia de torta eleva a sobremesa a outro nível.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as maçãs por outra fruta?
Sim! Esta torta fica deliciosa com peras, pêssegos ou até mesmo damascos. O processo de caramelização é semelhante e o resultado será igualmente incrível.
Como devo armazenar a Tarte Amandine?
A torta deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Ela é deliciosa tanto fria quanto em temperatura ambiente. Você pode aquecê-la levemente no forno antes de servir, se preferir.
Não tenho rum, posso omitir ou substituir?
Com certeza. O rum adiciona um sabor extra, mas você pode omiti-lo ou substituí-lo por uma colher de chá de extrato de amêndoas ou baunilha para complementar o sabor do creme.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 28 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer esta Quase uma Tarte Amandine é mais do que preparar uma sobremesa; é criar uma experiência. Cada etapa, desde o preparo da massa até a decoração com as maçãs, é um convite para desacelerar e apreciar a arte da confeitaria. Esperamos que você se divirta na cozinha e que o resultado final traga muitos sorrisos à sua mesa.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
